带你看不一样的风景

眼瞅着夏天越来越近了，你们的减肥计划都进行得怎么样了呢？

是不是离自己心心念念的好身材又近了一步呀？

今年全国两会的时候，国家卫生健康委专门强调了，肥胖问题在咱国家那可是个大的公共卫生挑战呢。

你想想，如果超重肥胖的问题不赶紧控制住，到2030年，咱国家成年人超重肥胖的比例可能会涨到70.5%，小孩超重肥胖的比例也会达到31.8%。这可不是个小数字，就跟敲警钟似的，提醒咱们得关注自己的健康啦。

网上一下子就冒出各种各样的减肥方法，多得让人眼睛都看不过来。

其中，一直都有争议的“吃素减肥法”又火起来了，好多人都关注呢。

“被吃素伤害的网红们”

在现在这个都觉得瘦才好看的时代，“胖”就跟一片赶不走的乌云似的，老笼罩在好多人，尤其是女孩子们的心头上。

每天早上，好多女生站在镜子跟前，都会不自觉地捏捏腰上的肉，跟自己的身材较劲儿，这都成每天必做的事儿了。

社交媒体上到处都是那种所谓完美身材的标准，给女生身体的每个地方都定了精确的尺寸，像“A4腰”“直角肩”啥的。

这些看着挺精准的数字，可把无数女孩子弄得焦虑得不行，都在拼命追求这些根本不现实的目标。

在这种大家都焦虑的情况下，网上的减肥方法那是一个接一个，让人眼花缭乱。

那些“七天瘦五斤”的标题，就跟好吃的糖果似的，虽然咱心里知道可能有风险，但还是忍不住点进去看看。

每次看到别人晒出减肥前后的对比照片，咱第一反应就是赶紧问：“快说说你咋做到的？”

吃减肥药怕伤身体，只吃一种食物减肥又怕营养不够，在健康和快速减肥之间纠结来纠结去，最后咱就把目光投向了看着好像挺温和的素食主义。

这股吃素的风潮也不是突然就有的。

现在年轻人平时吃饭，不是点外卖就是吃那些油大盐多的东西，好多二十出头的人都查出脂肪肝、高血脂了。

再看看城里，新开的素食餐厅越来越精致，在社交平台上，那种ins风摆盘的藜麦沙拉、牛油果吐司到处都是。

虽说这些东西味道可能不咋好，但看着就觉得清新健康，挺吸引人的。

看到这么多人都在吃素，谁能不想“说不定我也该试试”呢？

于是，一场没人指导的全民吃素实验就这么悄悄地开始了。

西班牙网红Yovana Mendoza算是吃素风潮早期的推动者之一。

这个博主靠健康的形象火起来的，从2013年开始就在社交媒体上分享吃素的理念和食谱，说吃素能排毒养颜、保持身材。

她那苗条的身材就跟活广告似的，每一条精心拍的视频和照片都在跟粉丝说吃素的好处。

靠着这个影响力，Yovana还创立了自己的健康品牌，年纪轻轻就赚了不少钱，感觉吃素不光让她健康，还让她成功了。

可是，2019年出了件事儿，一下子全变了。

有一次度假的时候，Yovana碰到粉丝，还大方地一起合了影。

谁能想到，照片里她餐盘里有大块的鱼肉，这事儿一下子就在网上炸开了锅。

粉丝们都气坏了，骂她是骗子，用谎话骗大家。

Yovana没办法，只能说出让人震惊的真相：她严格吃素6年，身体遭大罪了。医生说她得了小肠淤积综合征，内分泌失调、月经也不正常，连脏器都早衰了。

医生警告她，必须得开始吃肉、蛋、奶这些东西了。

这事儿就跟推倒了第一块多米诺骨牌似的，后来好几个有名的素食博主也都公开说不坚持吃素了，理由都差不多：长期吃素把身体害惨了，而且伤害都没法儿挽回。

这事儿不光让Yovana的形象全毁了，也让大家开始好好反思那些极端的饮食方式了。

盲目的吃素

那吃素到底好不好呢？

其实关键在于合理吃素。

吃素要是当成一种饮食选择或者一种信仰，那咱得尊重。

但要是光把吃素当成减肥的办法，那可能就弄巧成拙了。不光减不了肥，还可能营养不均衡，让咱在健康和身材管理上都出问题。

一、营养缺乏的连锁反应

蛋白质吃得不够，会出好多问题，像肌肉变少、免疫力下降，身体组织修复也会有问题。

动物蛋白里有人体需要的所有必需氨基酸，可大多数植物蛋白里有些氨基酸不够。

不过咱可以吃点鸡蛋、牛奶，或者把谷物和豆类搭配着吃（像米饭配豆腐），这样能让蛋白质更好地被身体利用。藜麦和大豆是少有的植物里含完全蛋白的。

二、代谢失衡的潜在风险

蔬菜在胃里消化得快，蛋白质和脂肪能让胃消化得慢点儿，还能刺激胆囊收缩素这些激素，让咱们一直有吃饱的感觉。

就说100克菠菜吧，才23千卡热量，同样100克的鸡胸肉有165千卡呢。

吃素的人得吃好多蔬菜才能有跟吃肉一样的热量，可胃就那么大，吃不了太多。

所以有些吃素的人就靠吃精制碳水化合物来填饱肚子。

时间长了，热量多了，代谢也慢了，肚子上就容易长肥肉，这就是为啥有些吃素的人看着不胖，其实肚子里脂肪不少。

三、科学素食的实践框架

吃素可不像好多人想的那样，就光吃蔬菜水果，这可是一门大学问，跟营养学、生理学还有可持续生活方式都有关系。

好多人以为吃素就是天天“吃草”，其实科学搭配着吃素，能比吃肉还营养呢，关键是得知道食物之间咋搭配，咋用别的食物代替。

鸡蛋、牛奶这些动物来源的食物是常见的选择，不过植物里也有好多高蛋白的好东西。

每100克西兰花有3.7克蛋白质，还有硫化物，对身体吸收营养有好处；黄豆做的东西（像豆腐、纳豆）能提供跟肉差不多的完全蛋白。

坚果（像杏仁、核桃）里有Omega - 3脂肪酸，还有维生素E和镁；牛油果和冷压橄榄油里的单不饱和脂肪酸对心脏和血管好。

短期吃素可能体重会下降，可一直营养不均衡，身体里面的线粒体功能会受损，肠道里的细菌也会乱套。

临床研究发现，因为吃素吃坏了身体，像卵巢早衰或者甲状腺功能减退这些问题，得花6 - 12个月调整饮食才能慢慢好起来，光重新吃肉可没办法一下子就把伤害给扭转过来。

你真的会吃吗？

好多人减肥的时候都有这困惑：明明吃得特别少，不是只吃水果，就是光吃素，饿得头都晕了，体重却一点没降，甚至还重了。

咱们就自嘲说“喝水都胖”，可真相可能让你吓一跳：问题不在于"吃得少"，而在于"吃错了"。

你以为的高热量其实并不高：

西瓜热量其实挺低的，只要别吃太多，随便吃都行。

芒果味道浓，但热量也不高，100克芒果肉的热量比半碗米饭还低呢。

你以为的低热量其实并不低：

全麦面包纤维多，吃了容易饱，可它和普通面包热量差不太多。

要是觉得它健康就使劲儿吃，反而对减肥不好。

豆皮在火锅里挺受欢迎，看着清淡，其实它热量可不低。

有人就问了：“那是不是西瓜能随便吃，豆皮一点都不能碰？”

其实不是这样的，减肥的时候没有绝对不能吃的东西，关键是控制量。

西瓜热量低，吃多了也会长胖；豆皮热量高，少吃点没事儿。

要是特别想吃啥，稍微吃一点，还能避免暴饮暴食呢。

只要一天吃的东西总热量不超，偶尔吃点好吃的也不影响减肥。

特别是体重比较重的人，慢慢调整饮食比一下子瘦下来更重要。

要知道，身体得有个适应的过程，别把饮食控制得太狠，学会跟食物好好相处才是正道。