可乐话梅排骨：美食新宠引发热议|冰糖|可乐|小火|料酒|话梅排骨

可乐,雪碧应该都可以，为了中和话梅的酸，
炒糖色是为了颜色好看

用料

排骨

800克

话梅

7-8颗

可乐

330ml的1罐

3段

5片

八角

3瓣

生抽

3勺

老抽

半勺

冰糖

6-7块

料酒

2勺

1勺

可乐话梅排骨的做法

排骨（用冷水浸泡出血水，中途换2次水）；

焯水环节：冷水下排骨，放2片姜、3段葱、3瓣八角、2勺料酒，水开3-5分钟，捞出焯好水的排骨

用热水或温水冲洗净血沫，控干水；

烧壶热水；话梅用开水泡1会儿；

炒糖色环节：锅热油温，放6-7粒冰糖，小火，使其融化
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