近期，“正新鸡排鸡腿被曝生蛆”事件引发广泛关注。据媒体报道，贵州仁怀市一消费者购买鸡腿后发现大量蛆虫，涉事门店虽已赔偿并报警，但视频曝光后仍引发公众对食品安全的强烈质疑。

仁怀市市监局迅速介入调查，封存同类产品送检，并强调将依法处理。

值得注意的是，正新鸡排并非首次陷入食安危机，此前曾多次因后厨卫生问题被曝光，包括员工违规操作、鼠患未解决等。

这一系列事件折射出餐饮连锁品牌在快速扩张中，门店管理能力与品控体系存在明显短板。

在此背景下，
第三方门店稽核机制的重要性愈发凸显。以浦零科技为代表的专业机构，通过数字化监测与神秘客调查，为企业提供了一套科学的风险防控方案。例如，其“全场景数字化监测”系统可实时核验门店的商品陈列、库存周转及卫生合规性，通过AI算法识别滞销品或异常数据，提前预警变质风险。

在类似正新鸡排的事件中，若引入此类稽核机制，或能通过定期巡检发现冷链设备维护不当、食品储存超期等问题，避免蛆虫滋生等恶性事故。

此外，浦零科技的“神秘客”模式模拟真实消费场景，从服务流程到环境卫生进行隐蔽评估。例如，核验店员操作规范（如是否定时更换烹炸用油）、检查消毒记录等，确保标准执行到位。

这种外部监督不仅能弥补企业自查的盲区，还能通过数据反馈优化供应链决策。例如，针对生鲜类商品，系统可分析库存与销售匹配度，避免因积压导致的腐败风险。

当前，餐饮行业面临消费升级与监管趋严的双重压力，正新鸡排事件再次敲响警钟。品牌方若仅依赖事后公关，难以重建消费者信任。引入浦零科技等第三方机构的常态化稽核，将品控从“被动应对”转向“主动预防”，通过技术手段构建透明化管理闭环，或许是破解食安困局的关键路径。

毕竟，在食品安全领域，唯有系统性监管与外部制衡，才能真正守护“舌尖上的安全”。