干豆腐到底是葫芦岛还是锦州的？

前两年一直在天津工作，在一家东北菜馆吃饭的时候看到了墙上贴着的菜品，上面写着“干豆腐”的字样，要知道天津人和咱们葫芦岛人对干豆腐是有不一样的称呼的。咱们习惯称之为干豆腐，而天津却叫它豆皮或者千张。

当时看到那墙上的图片就觉得亲切和熟悉于是点了一份，上菜的是老板竟然直接向我推荐说：这是我们那的特产，锦州干豆腐，超薄好吃。

我好奇的问了一句：干豆腐不是葫芦岛的吗？

身为葫芦岛人有这样的疑问很正常，后来想想这干豆腐是葫芦岛的还是锦州没什么区别，味道是一样的，也是我记忆中的味道。

从小就记得饭桌上可以没有鸡鸭鱼肉，但必不能缺少干豆腐和小葱，一张干豆腐卷上小葱沾上大酱，味道绝了！

可是作为葫芦岛人当拿着干豆腐的时候，被人夸赞“锦州干豆腐真地道”，相信一多半人会皱起眉头：“这是虹螺岘的，葫芦岛的！”

于是干豆腐到底是葫芦岛还是锦州的争议就出现了。

很多像我一样的80后，从有记忆的那一天开始，就只知道葫芦岛这个地名，虽然后来知道锦西是锦州的一部分，可那个时候，锦西和锦州已经是两座城了。而干豆腐的品牌起源虹螺岘如今也隶属于葫芦岛，至少很大一部分本地人直到干豆腐就是葫芦岛的。

但是我们并不能忽略一个事实，那就是虹螺岘曾经是归属于锦州，只不过在锦西撤县立市后隶属于葫芦岛。那么此时对于外地人而言，干豆腐是葫芦岛的还是锦州的根本没有区别。

毕竟虹螺岘镇距锦州市区仅50公里，而锦州作为辽西交通枢纽，自古商贸繁荣。虹螺岘人推车进城卖豆腐，锦州成了干豆腐走向全国的“跳板”也不足为奇。久而久之，“锦州干豆腐”成了地域品牌代名词，葫芦岛干豆腐自然也有属于自己的地域品牌。

这就造成了一个现象，干豆腐出了这红螺山，就是锦州的；回了山，才是葫芦岛的。

在这样的历史背景下，争论干豆腐是谁已经没有意义，最终的结果就是谁做的品质高，消费者喜欢谁的，那么干豆腐就是谁的。您说是不是呢。

这场争议，表面争的是产地归属，深层则是小城对文化话语权的渴望。在东北振兴的背景下，干豆腐已成了缩影，虹螺岘代表乡土资源，通过“非遗+产业”突围； 锦州象征传统枢纽，在区域优势与历史红利间徘徊。

或许答案早已写在豆腐里——虹螺山的水成就了它的魂，锦州城的路铺就了它的名。如果两地学会“共享IP”，干豆腐的故事，才真正配得上“辽西一绝”的称号吧。

转自：葫说

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