5月21日，湖南省委组织部“田间课堂”走进东安县白牙市镇，以省级非遗项目、八大湘菜之首东安鸡为纽带，通过“专题讲座+实践操作+互动答疑”的多元模式，将技艺传承与乡村振兴战略深度融合，为90余名东安鸡产业从业者量身定制了一堂干货满满的技能提升课，为东安鸡产业发展注入强劲动能。
理论+实操
赋能非遗技艺新生
在理论教学环节，东安鸡非遗传承人蒋宗霖化身“文化讲师”，从西晋时期的“陈醋鸡”，到清朝末年的“宫保鸡”，再到如今的“国宴东安鸡”，生动讲述了东安鸡的历史起源，将这张承载着千年饮食文化湖南美食名片，缓缓展现在学员眼前。将东安鸡的产业现状、制作技艺向学员作了介绍。在东安当地，东安鸡早已融入民俗生活。逢年过节、婚丧嫁娶，餐桌上总少不了这道酸辣鲜香的美味。它不仅是一道美食，更承载着当地百姓的情感寄托与生活仪式感。
在交流互动环节大家踊跃发言，就东安鸡制作的配料比例、火候掌控等操作秘籍主动向老师请教，老师一一解答，现场气氛活跃。在实操现场，老师手把手示范，从佐料的精准配比，再到东安鸡独特烹饪手法的火候掌控，都耐心细致地指导。来自川岩乡的学员蒋淑艳感慨道：“以前只学习了如何制作东安鸡，这次培训才知道，原来背后有如此丰富的文化脉络与广阔的产业前景！”
文化探秘
解码产业融合脉络
专题讲座后，学员们走进东安鸡文化产业展示馆，开启了一场沉浸式的文化之旅。在这里，他们详细了解了东安鸡源远流长的文化底蕴，深入洞悉产业发展的现状与广阔前景，近距离感受东安鸡预制菜产业发展取得的斐然成就。
随后，学员们走进东安县雄雉食品有限公司，现代化的生产车间里，自动化清洗生产线、真空锁鲜技术等先进设备有序运转。在现场观摩中，学员们直观感受到产业“智”造的强大魅力，对东安鸡产业的发展前景充满信心。
活动结束后，学员们纷纷表示，这次培训不仅让他们掌握了一门新技艺，更让他们深刻感受到非遗文化的博大精深。学员郭琴感慨道：“这次培训让我不仅学会了正宗东安鸡的做法，更看到了这个产业的无限可能。”
跟踪服务
激活乡村振兴动能
培训结束不是终点，而是新征程的起点。为确保学员学有所用，建立了线上跟踪服务群，随时为学员答疑解惑。讲师根据学员疑问针对性答疑，学员之间相互交流探讨制作技能、创业心得、直播带货等问题，实现了信息共享。此外，活动还积极对接餐饮企业、电商平台，为学员搭建就业创业桥梁。家住白牙市镇的李婵娟充满干劲：“我打算通过直播带货东安鸡，把这道家乡美味推广出去！”
近年来，东安县聚焦“一县一品”发展战略，将“东安鸡”作为推动地方经济发展的重点产业，创建省级“一县一特”东安鸡特色产业园7个，培育东安鸡预制菜企业6家，产业链上下游企业1200多家，从业人员超过6000人，年产值近20亿元，“东安鸡”正从一道民间菜肴晋升为享誉全国的区域公共品牌。
来源：红星云
供稿：东安县委组织部
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