每个人的心里

都有自己钟爱的一碗面，

前两天有余杭网友

推荐了一家自己私藏的面馆

还有网友称它为闲林面馆的“扛把子”，

位置很好找，

就在闲林农贸市场对面名叫云栖面馆。

网友说这家面馆早上全是人，

随随便便一碗面就要等30分钟，

特别是周末的早上。

有的网友称来了好几次都没能吃上，

生意简直太好了！

大伙给出的评价都是：

味道好，价格实惠！

扁的碱面配红茶，

闲林人吃面有自己的松弛感！

50㎡的店内只有几张桌子，

过道也仅能容下一人通过，

但并不妨碍食客们寻味而来。

老板徐金元，今年64岁，

闲林街道云栖村人，是面馆的核心人物。

店里大部分的面都出自他之手，

每一碗浇头现烧现炒，

出锅的时候还冒着满满的锅气。

不少老客都说：

“腰花很新鲜，炒得非常软嫩。”

徐金元告诉天妹

爆鳝面、猪肝面、腰花面是店里的销冠，

“黄鳝是现杀现爆，

那叫一个新鲜。”

食材新鲜的背后，

是老板娘章爱娟的严格把关。

大女儿徐丽芳和小女儿徐丽娜

则是父母的左膀右臂。

老大记性好，负责在前厅里点单招呼客人，

她能准确的记得每一位老客喜好和忌口。

老二烧面颇有天赋，

跟着父亲烧面两年已经能够独当一面。

虽说都是余杭的面，

但是闲林一片的面独具特色。

端上桌就能看出其中的门道，

区别于老余杭的圆面，

闲林的面馆用的都是扁的碱面。

“圆面都是提前焯水，

晾凉备好，

而闲林的扁面则是另起一口大锅焯好水

立即下锅。”

徐金元跟天妹解释道。

除了面条不一样外，

闲林人吃面爱配红茶，

走进任何一家闲林的面馆几乎都能看见

一大桶茶缸，

云栖面馆也不例外。

徐丽芳说不少老客都说

有时候就想着我们家这一杯红茶。

每逢周末在云栖面馆门口

总是聚满了等面的客人，

徐金元说高峰期的时候一碗面基本上要

等上30分钟。

开了10年面馆，一天200碗面打底！

老板自学成才……

“平时一天70斤的面打底，

周末的时候要烧80斤面条，

每天都要卖掉200多碗面。”

别看徐金元现在说起来云淡风轻，

12年前在农贸市场门口盘下这家店面

起初是做小餐馆但生意平平，

那会家里刚造了房子还有一些欠债，

从未烧过饭的徐金元选择出来创业。

没料到小餐馆生意不好，

他又开始琢磨烧面

跑去老余杭、闲林周边的面馆

尝人家的面，

回来自己试着烧。

就这样徐金元靠着一点天赋自学成才，

10年前把小餐馆正式改名为云栖面馆。

每天早上4:30一直到下午两点，

10年的时间徐金元用真诚守着小店。

不少客人从自己一个人来吃，

再到成家立业带孩子来吃面，

还有的老顾客从开业起几乎365天

只要面馆不休息，

就会天天来打卡！

你想去打卡一下，

面条配红茶的松弛感吗？

来源：天天看余杭