日常生活中

厨房是烹饪、烧水等

动用明火最多的场所

安全不容忽视

如油锅起火

是厨房火灾的“头号凶手”

大连消防温馨提示：

在日常烹饪时

请莫存侥幸心理

做到厨房用火不离人

油锅起火一定不要用水灭火

消防科普

2025年3月11日，贵州省贵阳市一居民楼厨房发生火灾。经初步调查，起火原因为女户主炸洋芋时油锅起火，所幸扑救及时，未造成人员伤亡。

2024年10月，北京房山区拱辰街道的居民王女士在厨房烹饪时，油温过高起火，引燃了抽油烟机。幸好明火被社区微型消防站人员及时扑灭，未造成人员伤亡。

消防安全提示

1

如何预防“油锅起火”

控制油温：油炸时油温不超过油的烟点（植物油约160-200℃，动物油约140-190℃），冒烟时立即关火。

避免锅内油量超过锅体容量的1/3，防止油溢出。

离人关火：油锅加热时必须全程有人看管，严禁离开厨房接听电话、看电视等。

烹饪结束后立即关闭燃气阀门或电源，防止余温引发复燃。

电加热油锅：长时间不用时需切断电源，避免温控失灵导致油温过高。

定期检查加热管和温控器，防止老化短路。

餐饮场所：禁止在烟道下方堆放可燃物，配置灭火毯和灭火器。

油炸区应设置防火分隔，操作人员需经过消防安全培训。

日常维护

每季度至少清洗一次油烟机和排烟管道，防止油垢积累引发火灾。

在厨房安装耐高温型烟雾报警器，设定 180℃以上高温报警。

2

如何扑救“油锅起火”

在火灾发生的初期

锅盖灭火：用金属锅盖（非玻璃）完全覆盖油锅，隔绝空气。注意：锅盖需能严密贴合锅口，且灭火后至少等待30分钟再开盖。

灭火毯覆盖：将灭火毯展开覆盖油锅，确保边缘完全压在锅底边缘外，避免空气进入。若使用棉质灭火毯，需浸湿后再覆盖。

蔬菜灭火：沿锅边缓慢倒入大量冷蔬菜（如切好的土豆、青菜），降低油温并隔绝氧气。

如果火势扩大

立即关闭燃气阀门或拔掉电器插头，切断火源。

用干粉灭火器（非水基型）从侧面喷射火焰根部，避免直接冲击油面导致飞溅。

若火势失控，迅速撤离现场并拨打119报警，切勿贪恋财物。

错误操作警示

严禁用水灭火：冷水遇热油会瞬间汽化，引发爆燃，导致火势蔓延。

慎用湿毛巾：棉质毛巾易被高温引燃，仅适用于火势极小时快速覆盖。

避免端锅移动：移动燃烧的油锅可能导致热油泼溅，扩大火势。

3

油锅起火的 “三大认知误区”

误区一：“油烧干了才会起火”。油的自燃点约 340℃，即使未烧干，持续加热也可能达到燃点。

误区二：“灭火后立即开盖检查”。高温油接触空气可能复燃，需等待油温降至 100℃以下（约 30 分钟）再开盖。

误区三：“用灭火器直接喷油面”。干粉冲击力可能使油溅出，应从侧面喷射锅壁或火焰根部。

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来　源 | 大连发布

编　辑 | 徐颢瑞

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