每年端午节前，正是包粽子的时候。在我们当地大街小巷，都有很多粽子开始售卖了纯糯米粽子，也要五元一打（10个），嘉兴粽子几元一打（10个），还算是比较便宜。

这眼看端午节就要来临了，这两天我们也开始包粽子，煮粽子了，但总有粉丝在这两天来问我为什么自己在家煮出来的粽子。不仅不好吃，还容易散开，里面还是夹生的。

其实煮粽子也是有技巧的，如果直接加清水煮就是大错。不少朋友认为，粽子煮出来不好吃，夹生可能是和包粽子有关。其实这两者没有必然的关系。如果你的粽子包的再好、馅调的再美味，但如果你不会煮粽子的话，那么前面的这些功夫都白费了，煮出来依然难吃，散开甚至夹生！

我身边有一个认识了20几年的厨师长，他给我分享了煮粽子的技巧，他说以这种方式煮出来的粽子，不管是什么粽子，甜口的咸口只要按照这个方法去做，那么保证煮出来的粽子又香又糯，还不夹生。

他说想要粽子，煮出来又香又糯，不夹生，那么在煮的过程中，这2样东西是绝对少不了的，很多朋友煮粽子不好吃，夹生就是因为少了这2样。

【包粽子】

相信现在很多人上班比较忙，好不容易到到放假，也不愿意自己去动手包粽子，所以一般情况下大多数人都会选择到超市里面去买现成包好的粽子回家煮。

当然，也有不少朋友为了增加节日气氛，也喜欢在端午节之前的2到3天时间和自己的家人在家里面包粽子，那么这里就给大家比较简单的分享一下包粽子的整个过程。

如果说煮粽子是个技术活，那么包粽子就是一个手工活。手巧的朋友包出来的粽子又好看又美观，而且不会散开。

就像我家就98的太奶奶一样，每年我们现在过端午节，她依然会和我们一起包粽子，你都不知道，虽然说她现在是老花眼，但包粽子的时候可是比我们谁的手脚都利索。

首先买回家的粽叶一定要用水泡一泡，洗干净再用，不然的话那么粽子皮就容易破开。

第二，挑选糯米。很多朋友包粽子，不知道怎么选择糯米，一直以为只要是糯米包出来的粽子就自然会香甜软糯，超级好吃。

如果你是这么想的，那就大错特错了。粽子好不好吃？和糯米的品种也有一定的关系，这里建议大家选择细长的糯米。

糯米买回家之后，一定要先用水浸泡三个小时以上。

第三，泡好的糯米，还有洗好的粽叶就可以开始包了。包粽子的过程中，一定要盛入糯米，以后用勺子将糯米按压紧实，很多人包出来的粽子，松松散散的，就是因为少了用勺子按压的这一步，只有按压过的糯米包出来的粽子才会紧实不易散开。

第四，煮粽子

今天主要给大家分享的就是煮粽子的做法。

这里大家要看清楚了，很多人煮粽子都只会用清水来煮，难怪煮出来不好吃，还散开，最重要的是还容易夹生。

煮粽子的时候一定要准备一口巨大的锅，锅越大煮出来越方便。

接下来将粽子放入锅中，加入足量的清水水，一定要把粽子完全淹没起来。

然后加入两克食盐，三克食用小苏打，除此之外，为了防止在煮的过程中粽子浮出水面，我们可以在粽子的表面盖上一个盘子，这样就可以有效的防止粽子在煮的过程中浮出水面，出现煮不熟的情况了。

整个过程煮够50分钟的时间，时间到直接把火关掉，但是一定不要揭开锅盖，很多人粽子煮熟，立马就开始揭开锅盖拿出来吃了。