5月23日，中国食品报社社长专职助理、发展咨询委员会副主任杜光，报社产经中国中心市场总监杜鹏一行应邀到山西太原就相关食品企业参观调研。

在太原市郑牛哥商业有限公司，公司董事长郑光照向调研组介绍该企业为促进地方土特产食品发展，创办了“郑牛哥企业联盟之家”“郑牛哥会员生活之家”“郑牛哥公益服务中心”等以“郑牛哥”为代表的机构，秉承坚持公益创新，以公益之心服务企业和商家，以商业助力反哺公益。主要针对企业、创业者、个人提供服务，结合自身的资源优势及丰富的市场经验，为合作企业提供品牌赋能、营销策划等服务。同时为千千万万的消费者精选绿色环保、无公害的良心平价产品及安全有效的健康服务和其他生活服务，借助集采优势，去中间环节、去高额利润，实现真正的利民、惠民。

小蘑菇撬动乡村大产业

在山西五台山净味斋食品开发有限公司，调研组参观了五台山地区特有的“五台苔蘑酱”生产线。据介绍，该公司采用“合作社+基地+农户”模式，以当地特有苔蘑为原料，通过深加工工序提升农产品附加值，“净味斋苔蘑酱”受到当地人群及来五台山旅游的多地顾客好评，多款产品已成功入驻大型连锁商超。

在生产车间，观摩了从原料分拣、灌装到包装的全流程自动化作业，调研组对企业严控质量、创新产品、多元化发展的做法表示赞同。公司负责人介绍，项目直接带动千余户农户增收，户均年增收1.5万元，同时提供20多个就业岗位，为乡村振兴注入活力。调研组指出：“要充分发挥地域资源优势，通过品牌化、市场化路径延伸产业链，让‘土特产’成为富民强村的新引擎。”

非遗技艺与现代科技的融合典范

在忻州市福源食品有限公司，公司负责人向调研组详细介绍了山西老陈醋的历史渊源与核心工艺，包括遵循“蒸、酿、熏、淋、陈”五大古法工序、长达400天的生产周期，以及通过数字化技术优化工艺参数建模的现代创新举措。

在陈醋晾晒车间，调研组体验了“桑拿房”般的发酵环境，感受传统工艺对温度与时间的严苛要求，并对企业坚持“精选原料、古法酿造”的品质理念表示高度认可。

企业还展示了多元化产品矩阵，涵盖老陈醋、保健醋、果味醋等高附加值产品。此外，公司通过“线上+线下”融合的销售模式，与餐饮行业深度合作，进一步拓宽市场。

在座谈会中，调研组负责人说：“要坚持以党建引领产业升级，将非遗技艺与智能化生产相结合，将‘土特产’品牌与媒体融合相结合，打造更具竞争力的文化品牌。”

此次调研发现，企业在起到创新与传承的标杆作用的同时，也为区域特色产业高质量发展提供了实践参考。企业在传统工艺、产品创新研发及乡村振兴方面的实践成果，对进一步提高食品行业高质量发展发挥了积极作用。（杜鹏）