1910年10月，李雪三出生在河南修武县的一个普通农家，父母对他寄予厚望，省吃俭用供他读书学习，李雪三没有辜负父母的期望，从7岁上学开始，他的成绩一直是名列前茅，在16岁时考入了洛阳省立第四师范。

李雪三没有按部就班从师范毕业去当老师，作为一名有志青年，他在1928年春考入了西北军官学校，在李雪三看来从军才是救国之道。从西北军官学校毕业之后，李雪三进入了国民党第26军担任排长，起点是比较高的。

当时第26军被派往江西与红军作战，他们自然不是红军的对手，加上发生了“九一八”，第26军内部许多人都希望能停止内战，一致对外，最终在1931年，李雪三跟随董振堂等人进行了宁都起义。

起义后李雪三成为了红5军团第38师宣传科科长，之后他参加了赣州、漳州和水口等战役，以及后来的第四次、五次反“围剿”作战，在第五次反“围剿”失利之后，李雪三跟随主力进行了长征。

在抵达了陕北之后，李雪三参加了直罗镇战役，以及后来的东征和西征，为巩固陕北根据地做出了贡献。1936年12月，李雪三调任红15军团统战部部长，由于长期搞宣传工作，李雪三把搞统战工作也干得很好。

1937年2月，李雪三调任陕南抗日第1军政委，不久后又调任红15军团警卫团政委。在日寇全面侵华之后，红军改编为八路军，许多红军将领都是降级任命，李雪三被任命为八路军115师第344旅警卫营教导员，成为了营级干部。

经历过苏区反“围剿”和长征的洗礼，李雪三称得上是身经百战，在平型关战役之后，他很快就被提升为第344旅第687团政治处主任、政委。随着队伍的扩大，李雪三又被调任为独立团政委。

李雪三参加了开辟豫北、鲁西南抗日根据地的战斗，在1941年的时候，他又被调往新四军担任第3师第8旅副政委、政委，参与了开辟苏北抗日根据地的战斗，此时的李雪三已经成为了能够独当一面的将领。

抗战胜利之后，李雪三率部奔赴东北，担任东北民主联军第3师第8旅政委，后又担任过第2纵队第4师政委、纵队政治部主任等职。李雪三参加了攻打长春、保卫四平和三下江南的等战役。

在辽沈战役之后，李雪三还跟随队伍南下，参加了平津战役、渡江战役和衡宝战役，为解放广西做出了贡献。1950年10月，时任第39军副政委的李雪三参加了抗美援朝，担任志愿军第39军副政委、政委。

李雪三率部参加了第一次到第五次的战役，在战场上立下了大功。1952年1月，李雪三被任命为志愿军归国代表团总团长，他率领6个分团，在全国各地进行了五千多场报告，广泛宣传了志愿军的英勇事迹。

1955年，李雪三被授予中将衔，成为了开国将军。之后他被任命为总后勤部副政委兼政治部主任，长期在后勤部工作，没有受到过影响。1978年，李雪三出任后勤学院副政委，直到1982年离休。

李雪三为我军培养了大量的后勤人才，1988年，他被授予一级红星功勋荣誉章。值得一说的是，李雪三的妻子柏曼卿于1987年离休，享受正局级待遇。1992年12月22日，李雪三在北京病逝，享年82岁，他的一生堪称圆满。