最近正是吃蕨菜的季节！这种山野美味脆嫩清香，今天分享4种经典做法，简单又好吃，赶紧学起来～

蕨菜炒腊肉

食材：蕨菜、腊肉、蒜末、干辣椒

步骤：

- 蕨菜焯水3分钟，切段；腊肉切片

- 热油爆香蒜末辣椒，下腊肉煸炒出油

- 加入蕨菜大火翻炒，加少许生抽调味

凉拌蕨菜

食材：蕨菜、蒜末、小米辣、香菜

步骤：

- 蕨菜焯水5分钟，撕成细条

- 加蒜末、小米辣、生抽2勺、香醋1勺

- 淋热油激香，撒香菜拌匀

蕨菜炒野葱

食材：蕨菜、藠头、五花肉片

步骤：

- 蕨菜焯水后切段，藠头斜刀切

- 五花肉煸出油脂，下藠头炒香

- 加入蕨菜翻炒，盐和蚝油调味

蕨菜干炒五花肉

食材：干蕨菜、五花肉、豆豉

步骤：

- 干蕨菜提前泡发4小时

- 五花肉煸至金黄，加豆豉炒香

- 放入蕨菜翻炒，加少许糖提鲜