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导读

2025年5月20日，安徽亳州蒙城县一名女网红“如花”在街头售卖自制提拉米苏，吸引大量消费者购买。

然而，短短几天内，超过200名顾客在食用后出现高烧、腹泻、呕吐、腹痛等症状，部分患者甚至因严重脱水、肾功能受损住院治疗。

"如花"在短视频平台上以"精致生活""手作达人"的人设走红，经常分享自己制作各种甜品的视频，她声称所有甜品都是"纯手工、无添加"，吸引了不少追求"健康美食"的粉丝。

然而调查发现，其制作环境并不符合食品加工卫生标准，操作过程中存在诸多安全隐患，如今，相关产品全部下架。

然而，调查发现去年她就曾因类似问题遭投诉，但未引起重视，事件爆发后，她先是关闭评论区，随后注销账号，尽管曾在群聊中致歉，但受害者仍质疑其逃避责任。

目前，当地市场监管局、卫健委已介入调查，有专业博主初步推测，吃提拉米苏中毒背后有5个关键原因。

1、店主并非专业蛋糕师

据悉“如花”原本经营洗脸店，2024年4月才转行做甜品，仅通过短视频自学制作技术，缺乏正规培训。

专业蛋糕师需掌握严格的食材处理、杀菌流程、温度控制等知识，而非专业人士往往忽视这些细节。

例如，正规甜品店会使用巴氏杀菌蛋液，而“如花”仅用普通鸡蛋，未进行消毒处理，导致沙门氏菌污染风险大增。

2、提拉米苏是生制品，需要低温环境制作

传统提拉米苏的原料包括生鸡蛋、马斯卡彭奶酪、手指饼干等，全程不经高温烘焙，属于“生食甜点”。

提拉米苏对生产环境要求极高，必须在低温环境下进行制作，否则细菌会迅速繁殖，对生产制作的机器设备要求也很高。

有蛋糕店老板透露：“带奶油的甜品必须专业冷柜保存，一个商用冰柜就要1.5万元，路边摊根本达不到标准。”

3、储存条件差，高温加速变质

5月20日当天蒙城气温高达30℃，而提拉米苏在常温下超过2小时就可能滋生致病菌，调查发现，“如花”为应对节日销量，提前制作了大量甜品，隔夜存放后未妥善冷藏，导致细菌超标。

更危险的是，部分消费者购买后未立即食用，而是带回家放置数小时，进一步加剧了食物变质的风险。

4、食材品质不达标

提拉米苏中的鸡蛋需使用可生食无菌蛋，这类鸡蛋经过严格杀菌，沙门氏菌含量极低，但“如花”为节省成本，使用普通鸡蛋，未进行消毒，导致细菌污染。

香港食安中心曾指出，沙门氏菌感染案例中，35%与生鸡蛋甜品有关，尤其是提拉米苏是高风险的生食甜品。

5、用了夹竹桃花做装饰

最令人震惊的是，有网友发现，“如花”为提升卖相，竟用夹竹桃花来装饰提拉米苏，夹竹桃全株含强心苷类毒素，误食会中毒。

这种为了好看，博眼球，却缺乏基本的安全常识，不顾食客的安全行为，暴露了部分网红对食品安全的极端漠视。

安徽“如花提拉米苏”事件并非个例，近年来网红食品频频爆雷，如“杨铭宇黄焖鸡使用变质食材”“汉中伪劣粉条案”等。

我们对网红美食要多一分警惕，流量不能替代专业，美味不能牺牲安全，在追求流量和利润的同时，食品安全永远应该是不可逾越的底线。

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