连云港最骄傲的9大面食，让吃面大省 “集体破防”

“连云港最骄傲的9大面食，让吃面大省 “集体破防””

连云港的饮食文化，是黄海波涛与千年文脉共同淬炼的结晶。

这座古称海州的滨海之城，自秦代立为“秦东门”起，便以渔盐之利滋养出独特的饮食基因。

徐福东渡时携带的赣榆煎饼，至今仍以石磨麦香诉说着海上丝路的传奇；

而沙光鱼“十月赛羊汤”的民谚，则将东海馈赠的鲜美刻进了时令的韵律。

作为徐海菜的核心区域，连云港的饮食融合了淮扬菜的细腻与鲁菜的醇厚。

渔民出海前必食加吉鱼以祈“吉上加吉”，

宴席上鱼头朝向主宾的礼仪，皆承载着海洋文明的敬畏。

风鹅的千年秘方、凉粉的爽滑劲道，与活鱼锅贴的烟火气交织，

勾勒出山海交融的味觉图谱。

明清以降，淮盐贸易的繁荣催生了朐海菜的精致，

而现代物流的通达又为传统注入新活力。

但无论时光如何流转，沙光鱼汤的暖融、对虾煎饼的酥脆，始终是游子舌尖上的乡愁。

当你在连岛渔村品尝清蒸鳗鱼时，海风会告诉你：

这里的每一道菜肴，都是天地人共同谱写的山海赋。

今儿，跟诸位聊聊连云港人最骄傲的10大面食，凭啥让山西，陕西，山东 “集体破防”……

味芳楼的鲜肉馄饨

是当地人从小吃到大的心头好。

这家1928年创立的百年老店，用一碗馄饨裹住了海州城的烟火气。

馄饨皮薄如蝉翼，透着粉嫩的肉馅，咬开时鲜嫩多汁，

肉香混着虾米熬的高汤，暖意从舌尖淌到胃里。

老食客总念叨他们家的汤头，每天凌晨用老母鸡和猪骨现熬，

绝不过夜，配上自制的虾茸提鲜，喝着清爽不腻。

店里还藏着连云港十大地标小吃的认证，

复古的民国风装潢里，热气腾腾的馄饨锅翻滚着时光的味道，来上一碗，连风都变得温柔了。

味芳楼鱼汤手擀面

是本地人嗦了百年的治愈系美味。

这碗面藏着老淮安的烟火气，

汤底用野生鲫鱼、鳝骨和猪骨熬足六小时，奶白浓稠得能挂住木勺，

喝着鲜却不腥，像把海风都揉进了碗里。

面条是老师傅用竹杠压出来的手工面，粗细均匀得能透字，

嚼着弹牙又挂汁，配着虾籽和蒜花，呲溜一口下去，连汤带面暖到人脚底心。

乾隆年间御厨流落民间，把皇家汤面的讲究带到了东海之滨。

如今味芳楼老店新开，木桌长凳上总坐着穿跨栏背心的老主顾，

一碗面配蟹黄包，吃的是情怀也是真鲜活。

海葵面须

温润气候滋养的小麦，磨出的面粉自带麦香，揉成的面条筋道弹牙，像海浪般在舌尖跳跃。

新鲜海葵从滩涂捞起，嫩如花瓣，

与近十种地产海鲜一同跌入黄鱼熬制的金汤，海味在咕嘟声中渐次绽放，鲜得人眉头发颤。

这碗面须藏着赣榆的烟火气，街头巷尾的老灶火光里，

阿婆们用海葵、虾蟹调鲜，把山海馈赠熬成一碗温暖，让每个离家游子魂牵梦绕。

石磨手工煎饼

这道源自秦代徐福东渡传说的美食，

用石磨将五谷杂粮碾成浓稠面糊，再经老铁锅手工摊烙，

烙出的煎饼薄如蝉翼却柔韧十足，咬一口能听见酥脆的咔嚓声，麦香混着炭火气在舌尖炸开。

徐福当年带三千童男童女出海寻仙，

带的干粮就是它，耐储存、易饱腹，堪称古代“压缩饼干”。

如今在赣榆海头镇，还能看到老师傅守着鏊子，用竹刮板将面糊旋出完美圆形，

这画面比宫崎骏的动画更治愈。

煎饼卷着虾皮、馓子或是现炒的辣椒小鱼，就是连云港人最地道的早餐，

连外地游客尝过都直呼“这粗粮细作的智慧，比披萨更有灵魂”。

板浦凉粉

这碗晶莹剔透的绿豆凝脂，在百年老街的晨光里被匠人用木勺搅出琥珀光泽，

火候拿捏全凭经验，

旺了焦糊，弱了寡淡，恰似板浦人处世的分寸感。

当地老饕必配汪恕有滴醋，酸香裹着蒜泥辣椒撞上凉粉的弹滑，

舌尖先是一激灵，而后泛起绿豆的清甜回甘。

清末《板浦春秋》就记着它“香亮”街巷的盛况，

如今李玉飞们仍守着石磨，把海州的风土人情都揉进了这碗凉粉里，

吃的是非遗技艺，品的是人间烟火。

虾皮鸡蛋灌饼

面饼在铁板上滋滋冒油，老板手腕一抖，金黄蛋液就顺着刀口灌进饼芯，

虾皮碎混着葱花在热力催化下迸出鲜香。

这虾皮可不是普通配料，赣榆海域产的毛虾制成的虾皮，

2022年刚拿下国家地理标志，钙含量堪比牛奶，咬下去像在齿间炸开微型海洋。

当地人从小吃到大的秘密藏在酱料里，甜面酱混着虾皮碎刷满饼身，土豆丝和生菜塞得扑出来。

五块钱的标准版能撑到中午，加根烤肠也不过六块五，

酥脆面皮裹着流心蛋黄的治愈感，比任何网红早餐都实在。

澳牛水饺

这饺子皮薄到能透光，却筋道得能弹牙，全靠老师傅手工擀的功夫。

馅料更讲究，澳牛后腿肉剁得细碎，混着脆生生的芹菜粒，

咬开瞬间肉汁混着芹菜香在嘴里炸开，

腥味？

不存在的！

官方盖章的“连云港地标美食”可不是虚名，老海边人逢年过节必囤它。

听说这饺子还带着秦始皇东巡的传说，

当年御厨为讨龙颜欢心，把海鲜包进面皮里，这才有了饺子的雏形。

虾婆饼

这种形似螳螂的软体动物“虾婆婆”，只在当地清冽海域生长，

雌虾脖下天然生着白“王”字纹，肉质最是肥嫩。

老渔民用木擀杖从虾头碾向虾尾，琥珀色胶质肉汁便汩汩涌出，

混着农家土鸡蛋与山芋粉搅成糊，铁锅烙得两面金黄。

咬开薄脆饼皮，虾肉纤维在齿间弹跳，

海风般的鲜甜裹着蛋香直冲天灵盖，配碗热乎的虾皮汤，连舌尖都泛起暖浪。

小鱼煎饼

薄如蝉翼的煎饼裹着青椒炒小鱼，咬一口，麦香混着海风的鲜甜在嘴里炸开。

这吃法源自清朝渔民的智慧，当年为保鲜小鱼，渔家人索性裹进煎饼里，没想到成就了经典。

如今墟沟老街的“海味香”小店，

老板仍用祖传石磨磨糊，手工摊烙的煎饼金黄酥脆，

配上现炒的小银鱼，辣中带鲜，卷着吃能香掉舌头。

本地人早起排队买煎饼，游客临走还要捎几摞，这味道里藏着连云港人的实在与热情。

当海风掀起汤碗的热气，连云港人的晨昏就在这十碗人间至味中流转。

街角阿婆的竹刮板还在鏊子上画着同心圆，巷尾面馆的鱼汤咕嘟声应和着潮汐。

咬一口酥脆的小鱼煎饼，卷着的是千年渔港的岁月鎏金；

嘬一勺滚烫的海葵面须，咽下的是滩涂赠予的温柔絮语。

那些石磨转动的声响、铁锅滋滋的油香、老街此起彼伏的嗦面声，

编织成最动人的烟火交响诗。

不妨循着咸鲜的线索，让虾婆饼的暖意从指尖漫到心尖，

这座山海相拥的城，总有一碗面让你尝到停泊的温柔。