走街串巷NO. 348

【老唐家农家烩菜】

在河南

很多美食不靠颜值取胜

胡辣汤、浆面条、豆沫...

但往往就是这些看起来普通的食物

却总能在吃过一次后

就让人念念不忘

有吃货说在这儿

找到了吃席的感觉

大锅菜，在各地有着不同的名字

“烩菜”是中原地区的熟悉叫法

“乱炖”则是东北的本体

山东一些地方则称之为“熬菜”

烩、炖、熬，叫法不同

烹饪过程大同小异

核心都是一大锅翻滚的汤汁

和堆成小山的各式配菜

看似不起眼的颜值下

带给吃货的却是盛宴般的体验

许昌人对烩菜不会陌生

毕竟家家都会做

但实不相瞒，家里做出来的味道

就是没有外面卖的香

老唐家的烩菜

就是能让味蕾欢呼的小店

门头不算很大，也没有精致的装修

即便如此，依然引得无数人一到饭点

就约着好友前往

老唐，店里的老板兼大厨

已然在烩菜的江湖里闯荡了许多年

岁月在他脸上刻下了痕迹

却也赋予了他一手出神入化的厨艺

FOOD

每天一早

从菜市场购买新鲜的食材

处理、炸制、蒸馍

是雷打不变的流程

自己的店，老唐尤为上心

店里的食物都是手工制作

坚决不购买预制半成品

满满一碗烩菜

带着热气送到吃货的手里

五花肉、小酥肉、丸子、白菜、焖子等

在碗里挤挤挨挨的，不断飘出香气

✦✦

有荤有素，油香四溢

这一碗模样看似放荡不羁

每一口下去都有着过年般的喜悦

大片的五花肉肥而不腻

白菜吸饱了汤汁，变得软糯可口

豆腐和粉条的醇厚口感

多种味道交织在一起，丰富而美妙

“菜做得好不好，食材先说话

糊弄食材，就是糊弄食客的肚子。”

瓷碗碰在木桌上的 “叮当” 声里

盛着的何止是一碗烩菜

分明是老唐几十年如一日的认真

烩菜 送馍 15元

连汤肉片 送馍 15元

粥免费自取

·商家信息·

·老唐家农家烩菜·

店家地址

魏都区五一路消防支队向南100米路西

营业时间

11:00-14:30

17:00-21:30

（微信同号）

*未经授权*

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