新手必看：6寸空气炸锅戚风蛋糕成功率100%

用料

鸡蛋

3只（提前冷藏更好）

牛奶

40克

低筋面粉

45克

玉米淀粉

15克

玉米油

35克

细砂糖

35-40克

柠檬汁

2-3克

新手零失败的戚风蛋糕6寸（空气炸锅）的做法

1. 无水的容器，加入40克牛奶，35克玉米油，搅拌至乳化

1. 再加入45克低筋面粉，10克玉米淀粉搅拌，三颗蛋黄

1. 搅拌均匀至细腻，蛋黄部分就做好了，放着备用。

1. 无油无水容器，蛋清3个，加入35-40克细砂糖，白醋2-3克（或者柠檬汁2-3克，再或者塔塔粉1.5克。三选一放其中任何一种都可以）

1. 先开最高档打发至有大泡，再调最低档慢慢打发。（口感会更细腻）

1. 打发到有些细腻的时候，加入5克玉米淀粉，继续低挡打发

1. 打到提起来有直立尖角就可以了。

1. 打好的蛋白加入三分之一，到备用蛋黄部分中搅拌均匀

1. 搅好之后全部倒入蛋白中搅拌均匀。

1. 倒入6寸磨具中，轻振几下排出一些大气泡，盖上锡纸，用牙签戳些洞。

1. 放进空气炸锅，记得要让锡纸拱起来

1. 我用的小米，140° 45分钟（每个空气炸锅脾气不一样，适当调整温度时间）
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1. 快速拿走锡纸，继续155°，8分钟上色

1. 哇哇哇，真的很漂亮，拿出来振几下，然后倒扣（底下自己看看放个啥吧，反正倒扣离桌面最少5㎝以上）

1. 凉透之后脱模，很蓬松噢，口感也特别好