仲夏蝉鸣催暑至，端午粽香飘万家

随着端午佳节的脚步临近

八闽大地的粽子江湖“暗流涌动”

关于“咸甜粽子”的争论“纷争”再起

快来，一起pick你心中的TOP1

在古代很长一段时间里，甜粽稳居“粽子圈”的C位。据记载，从晋代开始，粽子正式成为端午节食物。

到了唐代，粽子已经非常普及。当时的官宴菜单中有道“赐绯含香粽”，是淋上蜂蜜来食用。

在宋代，吃粽子是一种风雅的时尚。现代的水果粽子，对于脑洞大开的宋人来说并不稀奇，“著名美食点评家”苏轼就曾写过：“时于粽里见杨梅”的诗句。

如今，红枣、豆沙都是常见的馅料，有的还辅以果脯。将粽子包成斜四角形或者三角形，嗜甜之人往往还佐以白糖食用。

这样的粽子，在福建被称为“豆沙粽”。对于豆沙粽的簇拥者来说，粽子里只能存在大枣和豆沙，其他的一切馅料，都是“异类”。

比起浓墨重彩，中国人往往更爱留白的美。这种中国式留白，在粽子身上也有迹可循。

福州白粽摒弃了一切内馅，只需用纯白至透明的粽子蘸取一些白糖，咬下一角，白糖的颗粒在唇齿之间逐渐融化，糯米的香甜原味在嘴中弥漫。

“蜜枣粽”在福建同样是一味受到追捧的甜口粽。糯米吸足枣香与箬叶的清气，软糯中带着弹韧，甜蜜滋味在唇齿间缓缓晕开，悠长而缱绻，令人回味无穷。

图源：舌尖上的莆田

明朝中叶时期，咸粽子登上“舞台”，也有了属于自己的 “姓名”。在被誉为明代饮食大全的《竹屿山房杂部》中，提到粽子时，在一众“豆沙”“枣”“白糖”“胡桃”里冒出了“猪肉醢（hǎi）料”，咸粽子终于在甜粽子的包围中“脱颖而出”。

清朝时期，随着火腿在饮食中的流行，出现了火腿粽子，进一步丰富了咸粽子的口味。

在福建，烧肉粽不仅是咸肉粽的代表，更是闽南传统风味小吃的代表。

端午节时，闽南地区家家户户备有肉粽。在70年代，邓丽君的一首闽南语歌曲《烧肉粽》，就将烧肉粽的名字唱响了全国各地。

以上2图源：东南卫视

烧肉粽选料讲究，配料多样，油脂被糯米吸收，米香浸润五花肉，那味道缠绕舌尖， 萦绕心头，久久不能散去。

图源：厦门文旅

干贝蛋黄粽往往也是粽子榜的夺冠大热门。其配料丰富，咸蛋黄、干贝及猪肉，鲜中带香，令人欲罢不能。

图源：舌尖上的莆田

年年岁岁花相似，岁岁年年“粽”不同。端午节，粽子的甜咸口味之争已不再热门。经过创新，一些猎奇口味轮番登场，洋芋、黑松露、桃子……吃粽子变得如拆盲盒那般。

那么，来福建，自然也要吃点不一样的粽子，感受粽子里的地方文化和饮食魅力。

以上2图源：福建共青团

南平浦城有4000多年的薏米种植史，薏米粒大色白。同时，浦城也被称为“全国桂花之乡”。

别出心裁的浦城人，将浦城的薏米和桂花两大特色产品包裹进粽子，给我们带来了口味独特、营养丰富、独具地方风味的薏米桂花粽。

以上2图源：东南网

龙岩牛角粽以其形似“牛角”而得名，象征着坚韧与力量。

图源：CCTV4

其食材包括选用上等糯米和精心调配馅料，每一口都能感受到龙岩人民的热情与真诚。

连城姑田的富硒红米粽以富硒红糯米替代普通糯米，以上年冬至前晒制封藏的五花香肉，以及御豆、黑豆豉、芝麻、大蒜头为主料，包成特色长粽，寓意吉祥长寿、与众不同。

菅（jiān）叶粽俗称“菅粽”，是闽东畲族人民特有的端午节食品，因为形状像枕头，所以又叫“枕头粽”。

畲族菅叶粽最大的特色就是所有的食材都是来自大山，纯天然无污染。糯米是用特有的野生灌木黄碱柴烧成灰后淋出的黄色碱水浸泡，制作时根据个人喜好在里面添加蜜枣、红豆、肉、花生等佐料，衍生出丰富的品种来。

吃菅叶粽的时候，会早早备好红糖液，蘸一蘸，那缕缕蘸糖的粽香，不仅香甜可口，更是几代畲家人记忆里最初的美食！

在宁德福安，还有一位“酷盖”——豹纹粽，粽如其名，它的名字得益于其时尚的豹纹外衣。而所谓的“豹纹装”，其实就是晒干的笋壳。

估计很多人吃过冬笋、春笋，却没听过笋壳也能包粽子。笋壳又长又宽，韧性好，是包粽子的优质材料，豹纹粽烹制后含有别致的清香味。

万水千山“粽”是情

不吃粽子怎么行？

清新福建提醒您

端午来了，该吃粽子啦

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