两广人都好白切鸡，可全国只知广东名，这事儿有讲究。

清朝上海开埠，四十万粤人涌入，粤菜馆遍地开花，白切鸡成座上宾。

上海人改良白切鸡，用本地三黄鸡，蘸料加酱油糖姜末，口味更合江南。这一改良让白切鸡借上海传遍全国，稳稳戴上“粤菜”帽子。广西白切鸡却让外地人犯难，鸡肉带血丝，看着像没熟，心里直犯疑。

蘸料简单姜葱加酱油，吃惯重口的外地人，尝两口就嫌淡。

更可惜广西土鸡渐少，芦花鸡肉柴味寡，本地人都感叹“没那味儿了”。广东人做白切鸡，那叫一个讲究，清远鸡三黄鸡，选鸡有标准。

煮鸡如做实验，滚水淋冰水泡，分秒必争，就为皮脆肉嫩。蘸料更是精细，沙姜剁细浇热油，特调酱油一配，香得勾人魂。外地人一尝，就认准这口“广东味”，印象深刻忘不掉。

广西做鸡全凭手感，蘸料随意调，十家十样味，外地人吃了犯迷糊。

早年上海南京路，四大百货皆粤商，杏花楼新雅等，成地标推粤菜。如今全国茶餐厅，白切鸡必在列，广东美食招牌，越打越响亮。

反观广西菜，外地人只知螺蛳粉，白切鸡困在两广难出头。连肠粉早茶等美食，都被广东招牌收编，广西特色被“埋没”。

其实广西有宝货，梧州纸包鸡酥香，玉林茶泡鸡味醇，却少人知晓。广西老表很无奈，自家好菜无人识，为啥就成了广东的？

细想原因很清楚，广东赢在两方面，一是细节二吆喝。

死磕标准不马虎，从选鸡到蘸料，步步严谨出精品。商路早开连锁店广，品牌意识强，名字深烙国人脑。

广西若想争口气，光有好鸡不够，得立标准放大声。

哪天梧州纸包鸡名响，玉林茶泡鸡客争，才算扳回一局。

美食名气靠功夫，更靠用心去推广，好货也怕巷子深。两广同爱白切鸡，风味各有千秋，别让好味藏太深。