在彩云之南的楚雄彝族自治州，有一个充满魅力的地方——楚雄市子午镇。而在子午镇的版图上，云龙村宛如一颗镶嵌其中的明珠，以其声名远扬的《云龙酱油》，书写着一段独特而精彩的美食传奇。
云龙村：一方孕育酱油的灵秀之地
云龙村就在楚雄市子午镇那山清水秀的地方，这儿风景老美了，生态环境也好得没话说。以前啊，这儿可是双柏县人民政府待的地儿呢。它原来属于楚雄市云龙镇，在2005年搞撤乡并镇的时候，就归到楚雄市子午镇管啦。云龙村周围全是山，山上的树啊草啊可多了，一年到头都是绿汪汪的，就像一堵天然的绿色围墙，把村子保护得好好的。
有条清亮清亮的小溪，弯弯曲曲地从村子里穿过去，溪水哗啦哗啦地流着，水质干净得很，正好拿来酿酱油，能让酱油的味道更好。村子里头，那些老房子东一座西一座地分布着，还挺有规律。到了做饭的时候，屋顶上就冒起一缕缕炊烟，那感觉，满满的都是生活的味道。
当地土壤肥沃，气候温和宜人，日照充裕，且昼夜温差较为显著。如此独特的自然条件，孕育出品质上乘的农作物，为云龙酱油的酿造提供了丰富且优质的原料。村民们于这片土地上世代居住、辛勤劳作，悉心传承着古老的酱油酿造技艺。在他们的不懈努力下，这门传统手艺于当地落地生根、茁壮成长，并结出了丰硕的成果。
历史传承：千年技艺的沉淀与延续
楚雄市子午镇云龙村的酱油，那酿造历史可有好几百年啦。早在明清那时候呢，云龙村的老祖宗们就开始试着做酱油了。那时候啊，他们靠着生活里积累的智慧，还有对好吃的东西的追求，慢慢琢磨出了一套简单的做酱油的法子。
最开始的时候，做酱油就是为了自个儿家里平时做饭吃用。不过，随着时间一天天过去，大家发现云龙村做出来的酱油味道跟别的地儿不一样，喝着口感还挺醇厚。这么着，这酱油就在附近一带慢慢有了点小名气。后来啊，一代又一代的做酱油的师傅，把这手艺传下来，还不断改进。这些师傅可用心啦，每一瓶酱油里都有他们的心血和智慧。他们一方面坚持老祖宗传下来的做法，另一方面也在不断地想新点子、找新办法。这么一来，云龙酱油的质量越来越好，名声也越来越大。到现在，云龙酱油都成了云龙村的招牌东西了，这里头啊，装着这个村子好多好多的历史故事和文化呢。
酿造工艺：传统与匠心的完美融合
楚雄市子午镇云龙酱油的酿造工艺宛如一幅细腻精美的艺术画卷，在时光的长河中徐徐展开，每一个环节皆倾注着匠人们的匠心独运与执着坚守。走进云龙村酱油酿造的工坊，便能感受到那弥漫在空气中的独特韵味，仿佛能嗅到历史与传统交织的芬芳。酿造伊始，原料的选择便是这画卷的开篇之笔。
匠人们对于原料的挑选近乎苛刻，大豆，需是当地肥沃土壤孕育出的饱满颗粒，它们在充足的日照和适宜的昼夜温差下生长，积累了丰富的营养成分，为酱油醇厚的口感奠定基础。小麦，也得是品质上乘、颗粒均匀的优质品种。而水，取自当地清澈甘冽的山泉水，富含多种矿物质，是酿造出风味独特酱油的关键要素。匠人们深知，只有选用最优质的原料，才能开启这一场酿造艺术的美妙旅程。
云龙酱油的酿造工艺，就是这样一幅由匠人们用匠心独运与执着坚守绘就的艺术画卷。它不仅仅是一种调味品的制作过程，更是传统文化的传承与延续，是匠人们对生活的热爱和对品质的不懈追求的生动写照。每一瓶云龙酱油，都是这艺术画卷中的精彩片段，带着岁月的沉淀和匠人的温度，走向千家万户，为人们的餐桌增添独特的风味。
《云龙酱油誉九州》花灯说唱
杨天学
姐妹十人在欢快的花灯音乐中舞上
众唱：合板：五月盛夏游南安，骠川坝子春播忙。
滿田滿坝栽小秧，坵坵烟叶青苗壮，
一幅清明上河图，人在诗词画中赏。
春插栽下苗万亩，秋收粮烟喜洋洋。
大姐：姐妹们今天是我们云龙酱油厂王忠強老师为令郎举行新婚大喜，
我们骠川花灯协会前往祝贺。
众白：祝贺新婚大吉，百年好合，万事如意，早生贵子，幸福美满。
大姐：云龙酱油制作技艺传承年代可追溯到明代洪武年间，
王氏祖先屯军至云龙南安古镇至今有六百多年的历史了。
众白：太扳扎了！
甲板：滇中故里邑悠长，酱艺传承谱新章。
葡泉淙淙财源旺，古法调配尚精良。
合板：尚精良。
乙板：豆豉郁香回味甘，琼浆厚味溢芬芳。
州级非遗名声扬，留取儿时旧梦长。
合板：旧梦长
二姐：姐妹们云龙酱油是州级非遗项目，
去年曾荣获云南省级老字号产品称号呢！
丙板：滇中名邦古南安，酱艺渊源岁月长。
葡泉一汪秀钟灵，古法酿制味浓香。
合板：味浓香
丁板：选科精良遵古训，制出酱油似琼浆。
淋油熬煮皆真意，醇厚酱香四海扬。
合板：四海扬
二姐：云龙酱油是我们老百姓舌尖上的乡愁.
合板：云龙酱油名声远，黑豉醇香醉心田。
游人尝罢情难舍，远客思味梦亦牵。
酱油远销北上广，回头盛赞意绵绵。
荣耀省级老字号，酱油美味厚意连。
一一亮相——
2025年5月7日
文章来源：楚雄市子午镇人民政府
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