芒种，作为二十四节气中的第九个节气，公历6月5日至7日交节。标志着夏季的第三个阶段，降雨量显著增加，多地进入梅雨季节，空气湿度也随之增大。绍兴南部山区拦截的高耐酒精度的细菌－乳酸菌、酵母菌随着雨水汇聚到鉴湖水中蓄积，接入到酒药制作、麦曲制作、浸米、投料中。

芒种是麦类等有芒作物成熟的时节。“田家少闲月，五月人倍忙。夜来南风起，小麦覆垄黄。”白居易将芒种时节麦收的繁忙之态描绘得真切又生动。南方种稻与北方收麦之时，农事上开始繁忙。“芒种”也称为“忙种”。芒种节气对绍兴黄酒来说，不仅意味着制曲用的小麦真正的成熟了，优质的小麦将为制麦曲提供最佳的原料，为酒香增添更浓郁的滋味。芒种期间、端午节前后绍兴的空气潮湿，温度适宜，是微生物活跃、复杂的时期。夏日虽炎热，然有黄酒作伴、且听蝉鸣声，留一份耙前余温一份后酵恬淡，一份修坛偷闲一份原酒纯真，依旧能酿出一份面对生活的热情。

芒种节气，玉莲浮清塘。初荷长出了一片片新鲜的叶子，水珠在新出的荷叶上滚动，晶莹剔透。

早稻抽穗，双季晚糯秧疯长。在绍兴芒种节气，单季糯稻插秧忙，为冬季酿造黄酒储备核心原料。

　　在芒种时节，气温高、湿气重，适量饮用黄酒可以帮助身体适应炎热的天气，提高抵抗力。可以缓解暑热带来的不适，还能通过其丰富的营养成分滋养身体。芒种湿热易侵脾胃，中医认为黄酒性温，可通经络、散湿气。此时适量饮用陈年黄酒，符合"春夏养阳"的养生理念。

总之，芒种对绍兴黄酒而言，既是单季糯稻播种的农时关口，亦是微生物滋长的自然窗口，更是"天酿合一"酿造哲学的体现。这种跨越千年的节气呼应，诠释了绍兴黄酒"尊天时、重地利"的文化基因。