海南的阳光与海风，不仅孕育了椰林沙滩，还催生了这道酸甜开胃、充满热带风情的菠萝饭。当金黄的菠萝果肉遇上粒粒分明的米饭，再搭配鲜虾、火腿与坚果，每一勺都像在舌尖上演了一场热带派对，清新与浓郁交织，让人一口就爱上！

一、食材碰撞，解锁热带风味

  1. 主角担当：新鲜菠萝1个（选果肉饱满、香气浓郁的）、隔夜米饭300克（干爽易炒散）。
  2. 鲜味CP：鲜虾仁100克（去壳去线）、火腿丁50克（或腊肠）、鸡蛋2个。
  3. 灵魂辅料：青豆、玉米粒各30克（增色添甜）、腰果或葡萄干20克（丰富口感）。
  4. 调味点睛：生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、黑胡椒碎适量。
二、三步速成，厨房小白也能搞定
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  1. 挖空菠萝“变身碗”
    1. 菠萝对半切开，用刀沿果肉边缘划圈，挖出果肉切丁，留约1cm厚的外壳作容器。果肉用淡盐水浸泡10分钟（去涩增甜），沥干备用。
  2. 爆香炒饭，层次拉满
    1. 热锅冷油，鸡蛋打散炒熟盛出；
    2. 补少许油，爆香虾仁至变色，加火腿丁、青豆、玉米粒翻炒1分钟；
    3. 倒入米饭，用铲子压散，加生抽、蚝油、黑胡椒翻炒均匀；
    4. 最后加入鸡蛋、菠萝丁、坚果碎，大火快炒1分钟，让菠萝汁渗入米饭。
  3. 装碗烘香，颜值爆表
    1. 将炒饭填入菠萝碗，表面撒少许椰蓉（可选），烤箱180℃烤5分钟（或微波炉高火1分钟），激发菠萝香气，趁热上桌！
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三、点睛技巧，让美味升级
  1. 米饭干爽是关键：隔夜饭或冷藏2小时的米饭，炒时不易结块。
  2. 菠萝用量别贪多：果肉占米饭1/3即可，过多易出水影响口感。
  3. 坚果最后加：保留酥脆感，与软糯米饭形成对比。

海南菠萝饭，酸甜中带着坚果的香脆、虾仁的鲜弹，是夏日餐桌的清爽担当，也是野餐、聚会的吸睛神器。无需复杂调料，一勺挖下去，海岛风情扑面而来！快试试这道“阳光料理”，让味蕾也来一场热带旅行吧！