用料

食材：

高筋面粉

400克

细砂糖

30克

5克

鲜酵母

12克

鸡蛋

1个

牛奶

200毫升

黄油

30克

其它：

芒果酱

150克

涂抹蛋液

适量

28×28cm烤盘

1个

果酱排包的做法

  1. 鲜酵母用少量清水化开；

  1. 与主食材中除黄油以外的其它材料混合，搅打至扩展阶段；
    Tips：牛奶要根据面粉的吸水量酌情加减。

  1. 加入软化的黄油，继续搅打至扩展；

  1. 整理好面团，放入容器，覆盖保鲜膜，室温发酵2倍大；

  1. 发酵好的面团排气，均分10份，滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15分钟；

  1. 松弛好后，取一个面团，按扁，擀成长舌状，翻面，整理成长方形；

  1. 芒果酱装入裱花袋，挤在顶端；
  2. http://m.yidang360.cn/61721
    http://m.yidang360.cn/86831
    http://m.yidang360.cn/69912
    http://m.yidang360.cn/73749
    http://m.yidang360.cn/54016
    http://m.yidang360.cn/78181
    http://m.yidang360.cn/43673
    http://m.yidang360.cn/30307
    http://m.yidang360.cn/23698
    http://m.yidang360.cn/49900

  1. 慢慢卷至1/2处，另一半切割成8等份的长条；

  1. 压薄底边，继续卷起，收口朝下，码入烤盘；

  1. 全部做好后，覆盖保鲜膜，醒发1小时，表面涂抹一层全蛋液；

  1. 送入提前预热的烤箱，中下层，上下火175°C，烘烤25分钟；

  1. 芒果酱的排排包。