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原标题：美国大米重金属超标！研究抽样上百个品牌种类，居然100%含有砷！

美国有个叫“Healthy Babies, Bright Future（简称HBBF）”的机构，最近搞了个全美大米检测，结果超级吓人：他们检测了145种市面上的大米产品，结果发现：100%都含有砷（Arsenic）！而且有四分之一超出了FDA婴儿米粉的安全标准！

最离谱的是——虽然婴儿米粉（infant cereal）有限制标准，但FDA对于我们平时吃的大米本身却完全没有设置砷含量限制！而且HBBF还发现，除了砷之外，几乎每个样本都含镉（cadmium），有的甚至还有铅（lead）和汞（mercury）……四种有毒金属统统“集齐”！

这个研究还特别提醒：如果你是那种爱给宝宝亲手做米糊的爱心爸妈们，一定要特别注意！这些看似健康的“家常大米”，很可能在不知不觉中，就让自己的小宝贝接触到超标的重金属。

这几类有毒重金属，长期摄入轻则影响智力（尤其是对小朋友），重则导致各种癌症，甚至引发皮肤病变。世界卫生组织也早就警告过，食物和水里的砷，长期接触对健康危害超大！

根据报告，大米样本中重金属含量排名最高的是砷，其次是镉。还有个样本是加了藏红花的调味米饭，居然检测出超高含铅量！而最让人跌眼镜的是，那些产自美国东南部或者干脆就标着“grown in the USA”的糙米，平均有毒金属含量竟然是最高的！“美国产”的光环碎一地...

【避雷指南】哪种米“含毒量”最高？

那问题来了，到底该买哪种米？报告也贴心地给出了一份“避雷/放心购”指南，平均降低32%重金属浓度。

✅相对安全（重金属含量低，可考虑）

  • 加州种植的大米，包括Calrose, Sushi, Jasmine, White等

  • 泰国产茉莉香米（Thailand Jasmine rice）

  • 印度产巴斯马蒂香米（India Basmati rice）

❌高风险（尽量少吃）

  • 美国东南部种植或者只标记“USA”的白米（white rice）

  • 糙米（brown rice）

  • 意大利白米（Arborio rice (risotto) from Italy）

其他考量

  • 预煮米（Precooked rice），包括Instant、Parboiled、 Ready-to-Heat等版本，可能除了重金属超标还有来自包装的化合物污染问题。

  • 喜欢吃糙米的小伙伴们，选加州产的更安全，整体重金属含量更低。

大米减毒指南

除了买米要精挑细选以外，HBBF还提供了其他减少米饭中的重金属的方法。

像煮面条一样煮米饭：多水煮法比直接煮饭能减少60%的砷

  • 1杯米 + 6到10杯水下锅

  • 将饭煮熟后，把多余的水倒掉

  • 想口感更好？可以把米煮到半熟后将多余的水倒掉，然后继续蒸熟

  • 如果有时间，可以在煮饭前先把大米用清水浸泡半小时以上，甚至过夜，然后再用多水煮法，效果更好。光洗米去处砷的效果不够。

杂粮替代法：比大米饭减少69%的重金属

把米饭换一换，用杂粮代替，换换新口味！

除了大米，HBBF实测了其他9种不同谷物，比如小米、荞麦、藜麦、小麦、大麦等等，重金属含量都远低于大米。

这些谷物不仅比大米含有更安全，还都是高纤维、高蛋白的健康能量源，每种都能玩出花～日常蒸、炒、煮、焖、拌沙拉、做甜点，完全不输米饭的多样性！

各位爱吃米饭的小伙伴们，看完这篇是不是也开始纠结了？你家常吃的是哪种米呢？对这事儿你怎么看？快来评论区聊聊吧！

来源：HBBF，封面图Credit：Fox

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编辑：Shirmy

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