味精鸡精是我们日常烹饪中最常用的调味品，它的主要作用就是帮助菜品提升鲜味，蓝彩品更加美味可口。

但很多人总是认为他们可能不健康，毕竟之前也确实有“味精吃多了致癌”的谣言。也正因为此，所以很多人的厨房调味品中根本就没有味精鸡精的身影。

但事实真的是这样吗？今天咱们就一起来了解一下有关于鸡精和味精的事，究竟他们能不能吃？怎样吃才更健康？

第一，味精是什么？

买过味精的人应该都知道，味精的包装袋上面通常都会有几个很醒目的大字，上面写着：含谷氨酸钠≥99%，

换句话来说，味精的主要成分就是谷氨酸钠。而谷氨酸钠则是将淀粉，玉米，糖蜜等碳水化合物作为原料，经过发酵提取等工序制作而成。

可以仔细看味精的配料表就可以发现，它里面除了有玉米，小麦之外，没有其他的。单从这一点来看，味精致癌的说法就可以证实是谣言了，这种谣传是不可信的，平时咱们在烹饪食材的时候，味精是可以放心用于调味的。

第二，鸡精是什么？

了解鸡精历史的人应该都知道，在味精致癌的说法广为流传时，鸡精它就出现了。因为鸡精的名字当中带有一个“鸡”字，再加上基金外包装袋上面都会画有一个母鸡，所以很多人就会通过外观去判断，将它与健康营养联系到一块。毕竟鸡的营养价值高，这是公认的，所以鸡精一度成为了很多家庭首选的调味品。

但事实是这样吗？

深入探究你会发现，其实鸡精的主要成分是味精，在外包装上的配料表当中不难发现，它的第一配料就是味精，然后还有一些大米，食盐，白砂糖等等，以及一大串的添加剂，所以鸡粉的名称里面有“鸡”字，但是他和真正的走地的“鸡”并没有太大的关系。

因为它的配料当中添加的物品更多，所以鸡精的鲜味也往往更加突出。

第三，到底有没有危害？

其实这两种调味品只要是正常使用的情况下，基本上都不会对健康带来影响。

只是相比较来说，味精的成分更为单一一些，没有复杂的添加成分在里面，相对来说也会更好一些。

另外还有的人说，味精在加热超过120度以后就会变成一种名为焦谷氨酸钠的有害物质，且不说现在还没有确凿的证据证明焦谷氨酸钠是否致癌，再说了平时的烹饪，谁家会把菜烧到120度呢？

所以，就按平常的烹饪菜肴来说，根本就不用担心这个问题。

第四：使用味精鸡精的注意啥

①做菜时鸡精味精不要放太多

所以说两种调味品都可以放心使用，但并不意味着多多益善，再好的食材吃多了，对身体都没有好处，更何况是调味品。

再说了，烹饪食材的时候如果放太多的鸡精味精，还会掩盖菜品的原味，甚至让人觉得口渴难耐。

比如经常去外面吃饭的人，应该有同样的经历，每次吃完饭之后都会觉得很口渴，需要喝大量的水，这其实就是因为商家在菜肴当中添加了过量的调味品所致，一般来说，每道菜中的味精或者鸡精量不要超过0.5克就好

2，快出锅了再加入鸡精味精。

如果想要鸡精味精在烹饪食材时发挥出最大的提鲜作用，那么就不要在倒入菜的时候就加入鸡精味精，而应该在等到菜品烹饪熟，快要出锅的时候再加入。

因为太早加入的话，经过高温烹饪之后，鸡精味精就会失去鲜味，就起不到提鲜作用了。

3，不是所有菜都适合放鸡精味精。

像海鲜，鸡肉，菌类这样的食材本身它就很鲜了，就没必要再往里面加入鸡精味精，否则，不仅起不到提鲜的效果，还会掩盖原本食材的天然风味。

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