老辈人常说旧社会雇工吃饭有讲究，山东农村割麦时地主换烙饼。烙饼得用鏊子现做，多人配合趁热送地头，就怕凉了咬不动。

除了烙饼还有绿豆稀饭、凉拌三丝，短工一顿能吃三根筷子高的饼。为啥地主肯在这时下本钱？原来短工是流动的，饭菜差了下次没人来。

有地主自己喝浆水面，也要给短工蒸馍面条，图的是按天算工钱早干完早清净。河南七旬老农回忆年轻时，雇主也按“筷子量”给饼，现在机器烙饼仍热送地头。

不只是山东河南，湖北当阳薅草工年景好时，早晨有油饼鸡蛋，中午九碟菜配好烟。可饥荒年就不一样，三天工钱一元，过早只有大麦稀粥，菜是腌黄瓜配辣椒。

当阳乡村雇农待遇分忙缓，忙月如插秧收谷，五荤五素还有酒，烟叶每日一束。农闲时待遇差，长工吃糠菜咸菜，饼是高粱面地瓜面。不同年景待遇天差地别，反映出劳动力市场的波动。

地主农忙时改善伙食，说到底是为了让雇工卖力干活，提高效率。平常日子长工们吃粗粮咸菜，生活艰苦全看东家脸色。

现在条件好了，老辈人说起这些，仍感叹那时吃顿饱饭不容易。

这背后体现的是旧社会雇工与地主间的微妙关系，农忙的好饭是临时的拉拢，而非真正的关怀。

如今再听这些故事，更让人珍惜现在的好日子，也别忘了老辈人曾经历的艰辛。