最近

长乐冰饭登上央视

火出圈了

如今不仅是在福州

在全世界不少地区

也都能吃到让人惬意的冰饭

长乐小伙林程楠

就把冰饭卖到了美国

这几天

林程楠回到长乐了解冰饭的新款式

争取把新款带到美国去

日前，他接受本报记者采访

畅聊在美国卖冰饭的经历

林程楠

01

“我已经在美国卖了三年冰饭了”

林程楠说

一碗冰饭如今在美国能卖到

6.99美元到10.99美元不等

“这次回长乐，主要是探访长乐冰饭市场，看看现在又出了哪些新款冰饭，学习新款式、新口味，如可能的新配料、新基底、新搭配，争取把新款冰饭带到美国去。”林程楠说。

2016年，他就到美国从事餐饮方面的工作，3年前时机比较成熟，他才开始在纽约卖冰饭，反响不错。去年1月，经朋友介绍，他到美国波特兰开启冰饭新市场。

其实2016年出国之前

林程楠就想在美国做冰饭

因为那时他在美国的亲戚说

国外也有冰饭

而且生意特别好

出国前

他就到长乐有名的八宝冰饭

学习冰饭制作

“我看到了这个机遇，但那时自己没有太多本钱。”林程楠说，到纽约一家烤肉店上班的时候，他就跟合伙人商量，把冰饭作为甜品推，因为店里连最基本的甜品都没有，只有冰红茶、手打柠檬茶。

跟老板沟通好以后

他就尝试着做冰饭

原材料都是美国本土的调味料、果酱

但是做出来后

他觉得味道不够正宗

于是

他联系国内亲戚

从国内寄原冰饭食材到纽约

一开始就他一个人配

忙不过来

于是请了几个年轻人

在后厨一起帮忙去做

也遇到了最大的挑战——培训员工

美国员工对芋圆、烧仙草等概念

和制作流程完全陌生

林程楠手把手、反复教

确保出品稳定

“刚开始经常要调整口味，要不太甜，要不太淡，总是做不出国内那种口味。”林程楠说，他花了不少心思教员工。

比如，糖水要有糖水的比例，糖水熬制时间大约在半小时以上，要不停搅拌；糖水熬好以后，冰沙也是有讲究的，冰沙从冰块打磨成冰沙，绵密的程度也要特别调制。

冰饭的米饭是糯米，糯米的口感也是特别有讲究，有特别的浸泡环节——浸泡半小时到一小时，再放在木桶上面去蒸，经过大火蒸制20分钟以上。“在国外能吃到这种蒸的糯米饭本来也很少，用这样子的方法去做，会比较特别一点。”林程楠说。

02

冰饭品质上去以后

正如林程楠所预料的

一开始光顾冰饭的

主要是华人、中国留学生

一段时间推广后

美国顾客也很有热情

不少人会主动要求点一份冰饭

“老外吃到这个冰饭的反应就是说比较新奇，他们不明白，为什么冰水里面会放米饭。他们没有想过，米饭放在糖水里面，可以吃出不一样的味道。”林程楠说。

在纽约已有稳定客户的基础上

去年1月

林程楠经朋友介绍

到波特兰开拓新的市场

“重口味的火锅以后，来一碗冰饭，特别解渴。美国人喜欢甜品，他们来我店里吃火锅或烧烤，顺带点一份冰饭作为饭后甜品。”林程楠在波特兰工作的火锅店生意不错。如今冰饭作为火锅的搭配，每年5月到9月中旬推出，一天能卖出50碗，外卖也有20多单。

在异国他乡卖冰饭

林程楠遇到了很多老乡

“老乡说我的冰饭味道正宗的时候

我也特别有成就感”

记者 陈坚

新媒体编辑 兰超

监制 雷岩平 王臻

福州晚报新媒体出品，图片由受访者提供，转载请注明出处

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