澎湃机遇，涌向新茶食。

日益勃发的新茶食市场，正为中国茶揭示着不一样的发展图景。

我国《食品生产许可分类目录》将食品分为32大类，当前，其中已有26类融入茶元素，市场潜力巨大。《新茶饮行业白皮书》预测，到2028年中国新茶饮周边及生活零售的扩展，预计可触达超过5万亿元人民币的市场，新茶食是其中的重要构成之一。

2024年，中国农产品出口首次超过1000亿美元，达1030亿美元。从2015年到2024年，农产品出口的年均复合增长率达到4.4%，其中，食品占据了整体农产品出口的65.8%。这意味着如果把茶叶转换为茶食，有机会拥抱更广阔的市场。

新茶食这一赛道究竟存在多少机会？如何把握机遇？

万物皆可茶

新茶食与“大食物观”

NEWS

何谓“新茶食”？

参考《食品生产许可分类目录》（2020年版），新茶食，是以茶树等可食用植物相应部位为原料，经现代技术处理，向其他领域拓展，将茶与众多食品相结合产品的统称。

相对新茶饮，新茶食所涵盖的概念更广泛、更多元，更加契合当下大众的生活场景和自在需求。新茶食，远不止于传统的佐茶点心，更是茶饮料、茶醋、茶面条、茶保健品等等，将茶的应用领域进一步拓展，走向更为广阔的食品天地。

总书记在党的二十大报告中提出：“树立大食物观，发展设施农业，构建多元化食物供给体系。”大食物观首先强调的，是食物满足人民群众生活需要和健康饮食的功能，是中国式现代化进程中解决人民吃饱饭、吃得好、吃得健康这一系列重大问题的根本出发点。

国务院学科评议组成员、浙江大学茶叶研究所所长王岳飞曾提出，要以“稳”“新”“特”“育”四字来践行大食物观，认为大食物观下指导的“新茶食”激起向“新”力或将转化为茶产业升级“新食力”，提振“新士气”。

如今，新茶食已广泛融入人们的日常生活。茶元素已经能够和调味品、肉制品、乳制品、方便食品、保健食品等食品类目深度融合，如茶酒、茶豆腐、茶酸奶、茶薯片、茶罐头等多种含有茶元素的新茶食，也在持续的普及和推广中，受到越来越多的消费者的熟悉和认可。

这种融合化的发展趋势，不仅丰富了食品的种类，也满足了消费者对健康、美味的双重追求。随着健康消费理念的普及，新茶食的市场认可度在不断提高，正逐步赢得更多消费者的信任和喜爱。

新茶食之新

是由内至外的全面革新

NEWS

新茶食之“新”，意味着新食材选择、新风味创新、新技术应用、新消费群体、新健康关注、新文化传播，是一场由内而外的全面变革。

尤其是在呈现形式与定位理念两大维度，新茶食的革新，体现得淋漓尽致。

在形式上，新茶食打破了传统茶产品的局限，以更加多样化、时尚化的姿态出现在消费者面前。从美味的茶酸奶、茶薯片到融入日常饮食的茶面条、茶米粉，抑或是便携的茶饮料、茶坚果蜜饯，具有针对性功效的茶保健品，新茶食的形式不断创新，满足着不同消费场景和消费群体的需求。

定位上，新茶食的突破之处，在于更为广阔的、多元化的、健康的食品理念传递。当消费者购买这些含有茶的食品，买的不只是一种商品，更是一种时尚的消费理念，一种追求健康生活方式的态度标签。

归根结底，新茶食之新重构着人们与茶叶的链接形式。

当大众可以用不一样的感官维度去体验茶，茶产业也就变成了焕然一新的面貌。

实践与畅想

解锁新茶食无限可能

NEWS

站在万亿市场前，新茶食未来将去向何方？究竟如何才能享受到涌动的产业红利？

此前，行业专家们在2025新茶食高质量发展论坛上，对于新茶饮、新茶食的未来探讨，或将为行业发展指明一些方向。

△2025新茶食高质量发展论坛（主办方供图）

变化的市场，互通的未来

过去十年间，我国新茶饮快速发展，从茶饮粉末调制1.0时代，到传统连锁茶饮2.0时代，再到如今新茶饮3.0时代，每一次变革都离不开技术的推动。中国工程院院士、湖南师范大学校长刘仲华指出，未来新茶饮的发展趋势将落脚在：1、产品创新趋势：原料多元化、口味融合化、工艺精细化；2、市场竞争趋势：品牌连锁化、跨界竞争多元化；3、消费趋势：健康化。

茶具有很好的包容性，在很多产业中都能看到其身影。中国农业科学院茶叶研究所茶深加工利用团队首席科学家、中国茶叶学会茶饮料茶食品专委会主任尹军峰也曾预判十年后中国茶的发展，认为应该至少有三个方向：1、呈现方式的多元化，在任何场景或地方都能看到茶，满足各种感官需求；2、产品个性化，满足各种年轻群体需求；3、形成完全无人化的消费，根据个人需求机动调整呈现形式。

事实上，新茶饮、新茶食、传统茶都存在变化共性。恰如茶行业媒体联盟2024年轮值主席、《中国茶商业白皮书》总编辑、说茶传媒创始人兼CEO赖晓东所言，新茶饮跟传统茶饮其实不是两个绝对对立的事物。在消费人群、产品形态、经营思维方式以及消费场景方面，二者处于双向奔赴的状态。

传统茶和新茶饮的发展趋势，亦是新茶食的发展着力点所在。

打破茶叶开发边界

未来的新茶食，是具备无限可能性的新茶食。

中国茶叶学会理事长姜仁华认为，以茶入食、以茶入饮、茶食搭配分别代表了消费方式的突破、回归饮用本质和消费场景的创新。未来，新茶食产业将呈现出跨界融合趋势加强、传统茶文化影响持续加深、口感风味更具个性化等发展趋势。这意味着新茶食将不仅仅是茶与食品的简单结合，而是与更多领域的深度融合，如文化、艺术、科技等，为消费者带来全方位的体验。

国务院学科评议组成员、浙江大学茶叶研究所所长王岳飞同样指出，大食物观下的新茶食，将打开未来茶叶开发无限可能。未来新茶食的发展要注重：1、加强深加工科技创新，推动新茶食产业发展；2、加强人才培养，提升新茶食从业者的综合素质和能力；3、塑造适应茶叶深加工新质生产力的生产关系，优化新茶食涉及产业结构；4、加强产学研合作，促进茶叶深加工科技创新成果的转化和应用。

交互化研究是未来研究的前沿，新茶食的研发也不例外。杭州西湖茶食茶饮创新发展研究院副院长陈富桥指出，随着更多消费者走进实验室，研发不再是科学家单独在实验室里进行，通过游戏化、社交化的研发参与，不仅提高了研发方向的精准性，也提高了消费者参与度，对品牌传播和整个行业推广大有好处。

产区与企业的关注新焦点

新茶食的热度，必将让越来越多的茶产区和茶品牌增大对其的关注与投入。在这一崛起的赛道中，挖掘更多的市场红利。

云南省景东彝族自治县人民政府副县长王恩禹表示，传统产区转变到新茶饮、新茶食赛道，需要从思维更新、技术升级、政策支持等方面入手。三句话概括，就是要看得懂（眼睛向外，从市场端推进生产端改革）、跟得上（发挥产地资源优势，同时用好现代科技赋能）、稳得住（要通过政策来引导茶企、茶农在新茶食、新餐饮的赛道上不断开拓创新）。

很多品牌也走在对新茶食赛道的思考前沿。如喜茶、奈雪的茶、乐乐茶都有开发与茶搭配的欧包、糕点、茶饼干等茶食产品。霸王茶姬公共事务负责人、高级总监李一凡表示，霸王茶姬的三大核心品牌要素，是健康、文化和会友。与咖啡相比，消费者对茶的真正了解并不深，霸王茶姬想通过这些新产品、更高超的工艺和更多的创新生产方式，让大家重新认识并爱上中国茶。其对中国茶饮品的新呈现，其实也是新茶食探索的一种。

专家、品牌、产区对新茶食的关注和投入，持续炒热着新茶食的市场热度，也为新茶食产业开辟了新的原料来源和增长点。当前，这一赛道的边界仍在不断拓展，处处都是机遇和可能。

新茶食其既顺应了健康消费、个性化消费的时代潮流，又为传统茶产业转型升级提供了新路径。然而，要在这一赛道上取得成功，也并非易事。

中国食品土畜进出口商会副会长于露指出，新茶食高质量发展需依托中国食品产业及生产加工技术的强力发展水平，从而带动新茶食产业进入领跑阶段；其动力在于刺激国内外市场消费，提升茶叶在中国食品、农产品中贸易份额；其长效发展的核心在于坚守食品安全，完善相关标准，秉持行业自律，维护持久、健康的贸易环境。

品牌们需要在产品创新、品牌建设、市场拓展等方面下足功夫，同时，也需要政府、行业协会、科研机构等各方的共同努力，为新茶食产业的发展营造良好的环境。如此，新茶食才能在市场的浪潮中持续“狂飙”，重新定义市场对茶，对茶食的想象。

责编 / 石彤彤

编委 / 王妙容

尹军峰：双轮驱动创新发展，构建现代化中国茶产业