用核桃油凉拌豆芽面筋，既清爽又有坚果香气，搭配面筋的柔韧和豆芽的脆嫩，口感超丰富！下面，让我们一起学习制作这道美食吧！
材料准备
主料：
面筋200g（切块或手撕）
绿豆芽150g
胡萝卜半根（切丝）
青椒1根（切丝，可选）
调料：
核桃油3勺
蒜末2勺、小米辣1勺
生抽2勺、香醋1勺
糖1小勺、盐少许
熟白芝麻1勺
香菜适量
制作步骤
1.处理食材：
面筋：用温水泡软，挤干水分备用。
豆芽：沸水焯烫20秒捞出，过凉水沥干。
2.激发香味：
蒜末、小米辣放入碗中，浇上1勺热核桃油（低温加热至微烟，避免破坏营养），激发出蒜香辣味。
3.调酱汁：
热油蒜末中加生抽、香醋、糖、盐，再倒入2勺生核桃油拌匀。
4.混合凉拌：
将面筋、豆芽、胡萝卜丝、青椒丝放入大碗，淋入酱汁抓匀，撒芝麻和香菜。
冷藏15分钟更入味，面筋吸汁后超好吃！
关键技巧
1. 面筋处理：
若用干面筋，泡发后挤干水分。
新鲜面筋可直接手撕，更易入味。
2. 升级口感：
加1勺花生碎或烤核桃碎，双重坚果香！
嗜辣可加半勺辣椒油，酸辣更过瘾。
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