东北豆面卷子，又名驴打滚，筷子一搅锅一倒，香甜软糯，凉了不硬|东北豆面卷子|糯米粉|面团|驴打滚|黄豆粉

大家好呀，我是梅子。豆面卷子这东西大家应该都晓得，它也叫驴打滚，是北方传统的小吃。特别是在东北，赶上逢年过节、家庭聚会啥的，它老是出现在餐桌上。它的口感软软糯糯的，有着浓浓的黄豆香味。咬上一口，那甜甜的味道马上就在舌尖蔓延开来，全是家的感觉和小时候的记忆。下面，我就教教大家怎么在家里轻轻松松地做出这道好吃的豆面卷子。

将50克的黄豆粉放入干锅中，小火慢慢翻炒。在炒制过程中，要不断用铲子搅拌，确保受热均匀。当黄豆粉颜色逐渐变深，散发出浓郁的豆香味时，就说明炒好了。把炒好的黄豆粉盛出，放在一旁晾凉备用。这一步很关键，炒好的黄豆粉香味能为豆面卷子增色不少。

把200克糯米粉倒入一个大碗中，加入30克白糖，搅拌均匀，接着，缓缓倒入200毫升左右的温水，边倒边用筷子搅拌，直到糯米粉变成粘稠没有干粉的状态。此时，加入5克玉米油，继续搅拌，让玉米油充分融入面团，这样搅好的面团会更加柔软有韧性，接着准备一个蒸盘，在蒸盘上刷一层薄薄的玉米油，防止面团粘连。将糯米面团放入蒸盘，将它摊平，尽量使面团厚度均匀。盖上锅盖，大火将水烧开后，转中火蒸20 - 25分钟。蒸的时间要根据面团的厚度和蒸锅的功率适当调整，确保面团完全蒸熟。判断面团是否蒸熟的方法是，用一根筷子插入面团中心，拔出后筷子上没有粘连的生面，就说明蒸熟了。

蒸好的糯米面团取出，放在撒有熟黄豆粉的案板上，稍晾凉一会儿，等面团不烫手时，用擀面杖将面团擀成薄片。擀的时候要注意力度均匀，尽量擀得薄一些，这样卷出来的豆面卷子层次会更丰富。

擀好的薄片上均匀地撒上一层熟黄豆粉，如果喜欢吃甜，可以再撒上一层薄薄的白糖，在均匀地涂抹一层豆沙馅，涂抹的时候注意不要涂得太厚，以免卷的时候容易散开，然后从面片的一端开始，慢慢将面片卷起来，卷的过程中要稍微用力，使卷起来的卷子更加紧实。卷好后，用刀将卷子切成大小均匀的小段，豆面卷子就制作完成了。

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