每次在外吃到这道美食
总会格外的想家
想起小时候外婆家的味道
软糯香甜，很筋道...
糍粑，是一种用糯米制成的传统小吃
各地叫法不同，有的叫年糕
有的叫打糕，有的叫糍粑
家在四川的同事说她家乡的糍粑：
小时候过年，每家每户都会打糍粑
通常都由亲戚朋友几家人凑在一起完成
费力却又开心、满足，打糍粑是个年味很浓的过程
大人们唠家常，小孩子在旁边等着吃
这是一年最开心的时候
手打出来糯米糍粑圆溜溜的
还 象征着团圆吉祥 的美好寓意
糍粑通常煎或者烤，趁热咬上一口
金黄的外层“咔呲”酥脆
内里糯米雪白软嫩
一掰都“拉丝”了，我去！太爱了！
今天小编就带大家找找儿时的味道
手工制作的糯米糍粑
大家也是能随时吃到滴
配料表超级干净！
只有糯米、玉米/高粱和饮用水
吃的放心，大人小孩都喜欢
随便煎、炸、煮、烤都好吃
我最喜欢的制作方法就是
用油两面煎黄
撒上黄豆粉和红糖汁
就已经好吃的不得了
【古蜀味道 糯米糍粑】
赠：红糖+豆粉各1袋
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首先讲原料，糯米糍粑要好吃
非得是 当年新糯米
井水浸泡一整晚，让米粒吃饱水，口感才会更细腻
把浸泡好的糯米放到木甑里用柴火蒸熟
经验丰富的“老人”控制火候，让米受热均匀
再就是打，蒸熟的米倒入石臼，有力的壮汉手持石锤轮番舂捣
连续捶打15分钟以上，才能把糯米敲成不带颗粒的米团
最后把糯米团揪成一个个糍粑，在板上自然风干成型
为了长途运输不影响品质
晾干的糍粑一个一个 单独被真空包裹 住
大家吃的时候拆袋即可直接料理
方法也很简单： 煎或烤都成
炸好的糍粑蘸上浓稠香甜的红糖汁
再裹上一层细腻黄豆粉，香甜扑鼻
记得吃糍粑别太心急，烫！
小心咬上一口，炸到酥脆的表皮“咔嚓”断开
内里是巨“反差”的绵软口感
糍粑柔软，表皮酥脆
红糖浓郁，豆粉甘香
而且是想吃就吃，不用去店里特意点着吃
在家就能轻松解锁，nice！
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