大家好，我是梅子，立夏，这可是夏季的头一个节气，不光表示气温慢慢变高，所有东西都进入繁茂生长的时候了，还带来了各种各样的饮食习俗。在这一天，好多地方都有吃面的传统，长长的面条象征着“健康长寿”，人们都盼着通过吃面，给自己和家里人求来好运跟安康，同时也开启夏天里的美味享受。接下来，就给大家说一说几款适合立夏吃的美味面条的做法。

第一种、清爽开胃的凉拌鸡丝荞麦面

随着天气渐热，清爽可口的凉拌面成为不少人的心头好。凉拌鸡丝荞麦面低脂又健康，为炎炎夏日增添一份清凉。

把鸡胸肉洗干净，放到锅里，加能没过鸡肉的清水，再放几片姜片、几段葱段和一点点料酒，大火烧开后换成小火煮 10 - 15 分钟，关火再焖 5 分钟，捞出来用手把鸡肉撕成丝留着备用。接着在碗中依次放入蒜末、2勺生抽、2勺醋、1勺香油、1勺辣椒油、1小勺盐、1小勺白糖和适量白芝麻，搅拌均匀，酱汁就调好了。

锅里加适量清水，烧开后把荞麦面放进去煮熟捞出来，然后放到冷水里泡一会儿，沥干水留着备用，这样能让面条更有劲道。将荞麦面放入大碗中，依次加入鸡丝、黄瓜丝、倒入调好的酱汁，充分搅拌均匀，让每一根面条都裹满酱汁，一道美味的凉拌鸡丝荞麦面就完成啦！

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第二种、凉拌菠菜面

准备100克的菠菜叶子，将菠菜洗净，去除根部和黄叶。锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入菠菜焯水1 - 2分钟，（也可根据个人喜好选择其他蔬菜）捞出后放入冷水中浸泡片刻，以保持菠菜的翠绿。将菠菜捞出，挤干水分，放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成菠菜汁。

将200克面粉放入盆中，慢慢倒入菠菜汁，边倒边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置醒面20 - 30分钟 。

把醒好的面团放到撒了面粉的案板上，再揉一揉弄匀乎。用擀面杖把面团擀成薄片，薄厚可以按照个人喜好来，喜欢吃厚面的就擀厚点，喜欢吃薄面的就擀薄点。擀好以后，把面片叠起来，用刀切成粗细差不多的面条。

锅里烧开水，把切好的面条放进去，煮 3 - 5 分钟，一直到面条熟了。这中间可以加少量凉水，能让面条更有劲道。把面条捞出来，放到碗里，加适量的盐、生抽、醋、辣椒油、蒜末、葱花和香油，搅和匀了就能吃啦。

，好啦，今天的两种凉拌面的做法，梅子就和大家分享到这里，我们明天见，拜拜！