大家好，我是梅子，春天到了，日子悠悠地过着，青团的香气飘来啦。在清明这个时候，青团可是限定的美味哟！它有着独特的清新味道，吃起来软软糯糯的，变成了人们在春天里最温柔的那种关于味蕾的记忆。自己亲手做一份青团，这不光是品尝好吃的，更像是参加一场和春天的甜蜜约会呢。好啦，现在咱们就走进厨房，开始这场做青团的旅程吧。

准备 200 克的艾草，得挑那种特别鲜嫩的艾草尖，因为这样的口感更细滑，香气也更浓。把杂质还有枯黄的叶子都去掉，放到清水里泡 30 分钟，这中间多换几次水，把泥沙都洗干净。然后在锅里加上足够多的清水，大火给烧开了，往里放点儿小苏打，接着把艾草放进锅里焯水 1 到 2 分钟。焯水的时候得不停地翻动艾草，保证它受热均匀。把艾草捞出来，赶紧放到冰水里泡着，让艾草快点儿冷却，这样能最大程度地留住它那翠绿的颜色。等艾草冷却好了，捞出来把水挤干，切成小段留着用。接下来，把艾草段放到搅拌机里，再加上 150 毫升清水，搅和得特别细腻，变成艾草泥。

先准备 300 克的糯米粉、100 克的粘米粉还有 50 克的白糖，都倒在盆里，搅拌搅拌，弄均匀。慢慢地把艾草泥倒进去，同时拿筷子搅和，一直到面粉变成絮状。接着再加上 30 克的玉米油，用手揉成面团。揉面的时候，要是面团太干了，能适量加一点点清水；要是太粘手，就撒上一点儿糯米粉。一直揉面 5 到 8 分钟，一直揉到面团表面光光的、不粘手，这时候面团又软又有弹性。把揉好的面团用保鲜膜包起来，放那儿醒发 30 分钟 ，让面团能充分吸收水分，这样面团的质地就会更均匀啦。

趁着这工夫准备一点儿红豆沙，搓成 20 克上下的小圆球留着备用。醒发好的面团再揉一揉，分成 30 克左右的小份儿。把每个小份儿搓圆，用手掌压成中间厚、边上

薄的圆片，就跟包汤圆似的。拿一个红豆沙馅的小圆球放在中间，用虎口慢慢地把面皮收拢，把馅料全都包在里头，最后搓成圆形。包的时候要注意用力均匀，别让馅料露出来。

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蒸锅中加入足量清水，大火烧开。在蒸笼上铺上油纸，将包好的青团生坯均匀摆放在上面，每个青团之间要留出一定空隙，以免蒸制过程中相互粘连。盖上锅盖，大火蒸12 - 15分钟。蒸制时间根据青团大小适当调整，蒸好后不要立即开盖，焖3 - 5分钟，防止青团遇冷回缩。

刚出锅的青团，散发着艾草的清香，油绿的外皮泛着诱人的光泽。轻轻咬上一口，软糯的外皮与香甜的馅料在口中交融，仿佛整个春天都被包裹其中。自己亲手制作的青团，每一口都饱含着对生活的热爱与对春日的珍惜。

好啦，今天的青团做法，梅子就和大家分享到这里，您学会了吗？我们明天见，拜拜！