导读：“中国最好吃的十种“杏”，不接受反驳！”

杏，华夏千年佳果……

《管子》载其植于丘陵，早伴先民耕稼。

春日繁花胜雪，沾衣欲湿，故叶绍翁笔下“红杏出墙”成盎然诗眼；

夏日金丸压枝，《齐民要术》详录脯酿之法，早入庖厨雅席。

其色兼云霞之绮，其味含甘露之清，

自《诗经》“桃之夭夭”相和，便铸东方美学之魂。

至若文化根脉，杏林春暖传佳话。

三国董奉植杏换谷，医德化碧血，至今医馆悬壶处，犹闻杏香沾襟。

民俗里，清明啜杏酪祛寒，端午簪杏枝辟邪；

北方檐下晒杏干，如串起鎏金岁月；

江南酒肆沽春酿，琥珀光中浸闲愁。

杏花微雨里，牧童短笛吹开的，皆是烟火里的诗行。

新疆杏

以“甜过初恋”闻名，库车小白杏堪称一绝，

果皮金黄透亮，果肉绵软如蜜，糖度直逼20度，咬开能吸溜着喝果浆。

轮台白杏更绝，果核都能直接嚼，杏仁带着淡淡奶香，

当地人叫它“甜核杏”。

这俩都是新疆“杏中顶流”，每年六月上市。

新疆杏的甜可追溯到汉唐，张骞出使西域带回杏种，

经天山雪水浇灌、昼夜温差“淬炼”，糖分疯狂累积。

古籍记载唐代官驿专设“杏园”供使者解渴，

如今库车仍有千年杏树结果，老饕们为颗杏能追着季节跑新疆，

连维吾尔族大妈都会用杏干、杏仁做抓饭，甜香直窜鼻腔。

河北杏

以巨鹿串枝红杏、遵化香白杏、石片黄杏最为出名。

巨鹿串枝红杏因果实红艳、密集成串得名，

果肉桔黄细密，酸甜多汁，离核耐贮运，是鲜食加工两用佳品。

遵化香白杏有百年栽培史，果皮薄带红晕，

肉质细腻如蜜，含糖量达13.6%，曾被选为清代贡品，

如今仍以“香、甜、鲜”独步杏坛。

石片黄杏产自怀来官厅湖畔，果大核小，汁水丰沛到能捏出“杏汁碗”，

酸甜比例恰似初恋，康熙年间便是御用贡品，

国家领导人曾用它招待尼克松，1986年还拿过全国杏脯评比头名。

这三款杏子各有千秋：串枝红杏如热情的北方汉子，酸甜带劲；

香白杏似大家闺秀，甜香袭人；

石片黄杏则像江湖传说，咬一口满嘴生津，果香能绕舌三日。

山西杏

以清徐沙金红杏、武乡梅杏、繁峙大杏最为出名。

清徐沙金红杏皮薄核小，金黄果皮透着阳面粉红，肉质鲜嫩多汁，

明朝栽培史加持，1995年就摘得山西名杏桂冠；

武乡梅杏沾着南北朝石勒皇帝的传说，果皮黄底透紫红，酸甜带果香，

种在含钾高的土壤里，口感更清爽；

繁峙大杏单个能顶半斤，淡黄果肉甜醇香，维生素B17含量高，地理标志认证傍身。

这杏子不光生吃爆汁，晒成杏脯、熬成杏酱都够味，夏天咬一口，比冰棍还解暑！

福洪杏

四川青白江区的宝藏水果，主打凯特杏、金太阳、海棠红三个品种。

凯特杏果肉厚实，咬下去鲜甜爆汁，带着清爽的回甘；

金太阳像小太阳般金灿灿，酸甜比恰到好处，软糯的果肉一抿就化；

海棠红则像少女脸颊，细嫩多汁，清甜里透着淡淡花香，吃到最后连核都忍不住嘬两口。

当地种杏史能追溯到清朝乾隆年间，《金堂县志》里就记着鹤鸣乡遍植杏树。

传说康熙年间两位广东来的皇妃在三洲山种杏，

留下“东禅对西禅，遍山种五果”的民谣。

宁夏彭阳杏

彭阳红梅杏堪称一绝。它形似小灯笼，果皮阳面鲜红如霞，

阴面嫩黄似金，单果重40克左右，肉厚核小。

咬一口，果肉细腻化渣，酸甜比恰到好处，总糖达8.1%却甜而不齁，

总酸1.2%带来清爽回味，可溶性固形物超13.5%，汁水丰沛到能溅出星星点点的阳光。

当地人用古法晒杏脯，不添加防腐剂，

靠阳光与山风赋予其琥珀色光泽，咬起来Q弹带劲，

酸甜在舌尖跳起秧歌，配茶吃能消磨整个午后。

如今彭阳红梅杏成了国家地理标志产品。

河南仰韶黄杏

又名“响铃杏”，因成熟后果核与肉分离，摇晃作响得名。

其果形椭圆似鸡蛋，橙黄果皮透着红晕，单果重达70克，

果肉厚近2厘米，肉质细韧无渣，酸甜比例恰到好处，咬一口汁水四溢，芳香浓郁。

这杏树在渑池扎根两千多年，战国时便登上了秦赵渑池会盟的宴席，

秦朝后更是成了皇家贡品。

如今渑池万亩杏林硕果累累，鲜果畅销全国，

加工的杏脯、罐头也颇受好评，连罗马尼亚、日本都引种了这“杏中贵族”。

北京北寨红杏

这颗深藏燕山山脉的“中华名果”，堪称杏中翘楚。

北寨村三面环山，土壤为富含矿物质的沙壤土，

加上昼夜温差大，造就了红杏的独特风味。

其果大形圆，平均单果重40克，最大可达110克，色泽黄里透红，皮薄肉厚核小。

轻咬一口，汁水四溢，甜酸交织，果肉细软，带有胶质纹理和浓郁的杏香，令人回味无穷。

北寨村种植历史悠久，可追溯到明朝，

抗日战争时期，北寨人民以智慧和勇气抵御外敌，赢得了“铜南山，铁北寨”的美誉。

如今，北寨红杏已成为国家地理标志性保护产品。

山东珍珠油杏

杏中珍品，1985年发现于山东新泰外峪村，由实生杏变异而来。

其果实椭圆形，橙黄透亮似裹油，单果重26克左右，

果肉坚韧橙黄，含糖量高达24%，甜如蜜糖还带哈密瓜香。

更绝的是，这杏子常温放15天不软，挂在树上不落果，耐储运属性直接拉满。

传说西汉张良在泰山脚下种过“黄金杏”，汉武帝尝后赞不绝口。

每年六月果期仅15天，咬一口爆汁清甜，果肉细嫩无渣，

颠覆“杏子必酸”的刻板印象，吃过的都夸“这是杏子界的天花板”。

甘肃杏

尤以李广杏为翘楚。

这种敦煌特产因飞将军李广的传说得名，果皮金黄透红，

果肉绵密如蜜，咬开瞬间汁水迸发，甜度直达20°以上，

被当地人称为“戈壁水果之巅”。

除李广杏外，兰州大接杏以巨型果体称奇，单果重超200克，果肉橙红柔软，芳香浓郁；

金妈妈杏则以高颜值取胜，橙黄底色缀着深红斑点，肉质细软多汁。

这些杏子多生长于干旱山地，耐-30℃严寒，部分品种能存半月不腐。

从药王孙思邈结庐种杏的典故，到唐汪川万亩杏林花海，

甘肃杏承载着千年农耕智慧。

陕西杏

以品种丰富、风味浓郁著称，尤以蓝田大杏、胭脂红杏、曹杏为翘楚。

蓝田大杏有2500年栽培史，果皮金黄如琥珀，

果肉橘黄绵软，汁水甜润如蜜，唐代便作贡品，伏羲女娲传说更添文化厚重感；

胭脂红杏似少女敷粉，黄皮透着胭脂红晕，果肉似天然果酱，

咬开瞬间汁水迸溅，硬吃酸甜脆爽，放软后绵糯香甜，杏仁清甜可食；

曹杏果大如桃，皮薄肉厚，离核甜仁，西北地区可与敦煌李广杏媲美。

不妨拈一颗熟透的杏子吧！

轻轻咬开，那齿间流淌的酸甜，瞬间便接通了千年的时光。

它是阳光的蜜语，是土地的恩泽，是枝头摇曳的人间清欢。

从古树虬枝到市井果篮，这枚小小的金黄，总能轻易唤醒沉睡的味蕾与乡愁。

尝一颗，便知山河岁月，皆化作此刻唇齿间温润的甜香，

妥帖地熨烫着凡俗日子里的每一寸光阴。