大家好，欢迎来到农村美食课堂，今天来给大家分享一道特别简单的菜——烧豆角。这道菜是很多人的童年回忆啊！虽然简单，但是味道真的非常不错。

现在市场上的豆角品种也比较多，像这种细长的四季豆就比较常见。挑选的时候呢，要选那些颜色鲜亮、粗细均匀的豆角，这样的口感会更好一些。

买回来之后先清洗干净，然后掐掉两头，再切成小段。接着我们把大蒜拍扁切碎，小米辣切成圈备用。

锅里放油，油热后放入蒜末炒香，然后再下入豆角快速翻炒。这个步骤呢，主要是为了去除豆角中的草酸，让豆角更加脆口，而且还不容易变黑。

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等豆角断生以后，就可以加入一勺豆瓣酱继续翻炒出红油了。因为豆瓣酱本身就有咸味，所以这里就不需要额外加盐了。最后呢，加入小米辣和蒜叶，大火快速翻匀即可出锅装盘。

这样一道色香味俱全的烧豆角就做好了，吃起来清脆可口，还有一丝丝回甘的味道，真的很好吃！

那可能有人就会问了，为什么别人做的豆角颜色翠绿发亮，而自己做的却是干巴巴的颜色暗黄？其实呀，想要豆角保持翠绿有光泽，除了要选择新鲜的豆角之外，在炒制的过程中还需要掌握两个小技巧。

第一点就是在炒之前，咱们可以往豆角中加入少量的水淀粉，然后拌匀静置一会。这样处理过的豆角在炒的时候就不会变黑，还能增加豆角的软糯度，口感也会更佳。

第二点呢，就是炒豆角时一定要用大火快炒，这样不仅能使豆角受热均匀，炒出来的豆角还特别脆嫩好吃。当然，如果喜欢吃绵软一点的口感，那么时间就要稍微延长一些。

下面是制作家常烧豆角的具体配料配方，想吃的朋友可以参考学习制作哟！

豆角 300克，干辣椒 2个，大蒜 2瓣，生抽 1勺，老抽 半勺，蚝油 1勺，盐 5克，鸡精 5克，糖10克，淀粉 1勺。

好啦，今天的分享就到这里结束啦，喜欢我的记得点赞收藏关注哦！我们下期再见！