甘肃，这片位于西北内陆的土地，不仅有着雄浑壮丽的自然风光，如张掖七彩丹霞的绚烂、敦煌莫高窟的神秘，更孕育了丰富多彩、独具魅力的美食文化。今天，就带大家走进甘肃，探寻令人垂涎欲滴的十大美食，其中几款在炎炎夏日品尝，更是别有一番风味。

兰州牛肉面：一清二白三红四绿五黄

兰州牛肉面堪称甘肃美食的 “扛把子”。清晨，街头巷尾的牛肉面馆飘出阵阵香气。那清澈见底的牛肉汤，是用牛骨长时间熬制而成，滋味醇厚；薄如蝉翼的白萝卜片，清甜爽口；红艳艳的辣椒油，辣而不燥，香气扑鼻；翠绿的蒜苗和香菜，为整碗面增添了生机；手工拉制的面条粗细均匀，黄亮劲道，有毛细、二细、韭叶等多种选择 。一碗下肚，浑身舒畅，开启活力满满的一天。

靖远羊羔肉：鲜嫩多汁的美味

靖远羊羔肉久负盛名。这里的羊羔生长在黄河岸边，吃着优质牧草，肉质鲜嫩无比。夏季来一份清炖羊羔肉，羊肉的原汁原味被完美保留，汤汁鲜美，入口即化。若是喜欢重口味，爆炒羊羔肉则是绝佳选择，鲜嫩的羊肉与辣椒、花椒等调料在锅中碰撞，香辣过瘾，让人欲罢不能。

东乡手抓羊肉：大口吃肉的豪爽

在甘肃，吃羊肉是一种情怀。东乡手抓羊肉极具特色，选用当地优质羊肉，清水炖煮，最大程度保留了羊肉的鲜美。吃的时候，直接上手，撕下一块羊肉，蘸上椒盐或蒜泥醋汁，放入口中，那鲜嫩的口感、浓郁的肉香瞬间在口腔中散开，充分展现了西北人的豪爽。这种大口吃肉的感觉，在夏天搭配上一杯清凉的啤酒，简直太爽了。

敦煌驴肉黄面：奇妙的组合

敦煌驴肉黄面是当地一绝。黄面长如金线，柔韧耐嚼，制作时加入了蓬灰，独具风味。浇头是用驴肉和香菇等炒制而成的卤汁，色泽红亮，香气四溢。吃的时候，将黄面与卤汁充分搅拌，让每一根面条都裹满卤汁，驴肉的鲜香与黄面的劲道完美结合。再配上一碟清爽的腌沙葱，既能解腻，又增添了独特的风味。夏日里，来上这样一份驴肉黄面，别提多满足了。

嘉峪关烤肉：舌尖上的烟火气

嘉峪关的夏天，烤肉摊随处可见，空气中弥漫着诱人的香气。这里的烤肉食材丰富，羊肉、羊肚、羊肝等各种部位都能烤出独特的味道。师傅们熟练地在炭火上翻转着肉串，刷上油、撒上调料，不一会儿，肉串就变得滋滋冒油，色泽金黄。咬上一口，外焦里嫩，香嫩可口。搭配上劲道的黄面和一碗酸甜的冰镇杏皮水，既能解辣又能消暑，这就是嘉峪关夏日夜晚的独特魅力。

张掖牛肉小饭：别样的面食体验

张掖牛肉小饭看似普通，实则别具匠心。它的 “饭粒” 其实是将面切成的小丁，形状小巧可爱，入口却十分劲道。牛肉汤是这道美食的灵魂，用牛骨和多种香料精心熬制，浓郁鲜香。将面丁放入滚烫的牛肉汤中，再撒上葱花、香菜和辣椒，热气腾腾的一碗牛肉小饭就上桌了。在炎热的夏天，吃上这样一碗热乎的小饭，微微出汗，能让人感受到一种别样的满足。

武威三套车：美食与文化的交融

武威三套车由一碗凉州行面、一碟卤肉和一杯冰糖圆枣茯茶组成。行面细长劲道，卤汁浓郁；卤肉色泽红润，肥而不腻；茯茶色泽浓艳，香气扑鼻，既能解腻又能助消化。吃的时候，先喝一口茯茶，再吃一口卤肉，最后挑起一筷子行面，三种美味在口中交织，感受着美食与文化的完美融合。夏日午后，来一套这样的组合，惬意十足。

平凉羊肉泡馍：汤鲜肉烂的享受

平凉羊肉泡馍讲究汤清肉烂。羊骨经过长时间熬制，汤底如琥珀般透亮，香气四溢。馍是特制的死面饼，需食客亲手掰成小块，放入羊肉汤中炖煮。羊肉选用当地优质羯羊，肉质鲜嫩，毫无膻味。吃的时候，搭配上糖蒜和辣子酱，馍吸收了羊肉汤的鲜美，口感筋道，羊肉鲜嫩多汁，让人回味无穷。在夏天，来一碗平凉羊肉泡馍，大汗淋漓之后，是满满的畅快。

天水呱呱：独特的风味小吃

天水呱呱是当地的特色美食，种类多样，荞面呱呱最为常见。刚出锅的呱呱热气腾腾，色泽黄亮，质地柔软而有韧性。食用时，浇上特制的辣椒油、醋、蒜泥等调料，搅拌均匀。那香辣酸爽的味道瞬间刺激味蕾，口感独特，让人欲罢不能。在炎热的夏天，

来一份

清爽可口的天水呱呱，既能开胃又能消暑。

陇南洋芋搅团：朴实的美味

陇南洋芋搅团，是一道充满农家风味的美食。将土豆蒸熟后，用特制的木槌反复捶打，直至土豆变成柔韧的团状，这需要一定的力气和技巧。搅团口感细腻，入口即化。配上用葱花、辣椒、醋等调制的汤汁，酸辣可口，土豆的香味与调料的味道完美融合。在夏日的午后，来一碗洋芋搅团，感受这份朴实无华的美味，也是一种别样的享受。

甘肃的这十大美食，每一道都承载着当地的历史文化和风土人情。无论是鲜香的羊肉，还是劲道的面食，都让人回味无穷。这个夏天，不妨来甘肃走一走，尝一尝这些特色美食，开启一场难忘的美食之旅 。