这个夏天简直太热了！！！走在路上都觉得烫脚

让人时时刻刻都超级无敌想吃——冰淇淋！！！

图片来源：网络表情包改编

但！超市里，到处藏着「钱包刺客」，而且一看配料表，加的那些糖和脂肪，对于嘴馋的想吃又不敢吃的减肥人来讲，实在歹毒……是噩梦！是折磨！！是酷刑！！！

图片来源：网络表情包改编

在被馋哭的第 N 次，我们终于找到了一个集无数优点于一身的「冰淇淋完美替代」：

冻水果

它除了能复刻类似棒冰「咔吱咔吱、脆甜爆汁」的口感、拥有雪糕般的「绵软丝滑、细腻香甜」的口感之外，还有三大优点：

冷冻后营养不减，甚至比冷藏鲜果还高

水果从离开枝头的那一刻起，就开始「内耗」了，需要不断消耗自身的营养进行呼吸，直到生命的最后一刻。

但低温冷冻，会强行把水果的呼吸作用调到「极微弱」模式，让参与呼吸的酶难运转，尽可能地留住水果中的营养。

科学家研究了草莓、蓝莓等蔬果后，发现：即使冷冻了几个月水果，它的维生素 C、叶酸等营养价值也不会流失太多，通常是和新鲜水果相当。

家里吃不完的水果，这不就有救了吗？

爱吃的时令限定水果，及时送进冰箱，也能再大饱口福好几个月～

为了测评 实在嘴馋已经冻了一冰箱做储备了

（ 图里展示的只是本次实测的三分之一）

不用额外加糖，冷冻水果自己会变甜

水果的甜度，很大程度上由含糖量、含糖种类决定。

但低温冷冻，却能给它「逆天改命」。

果糖具有冷甜特性，温度越低，甜度越高。含果糖越多的水果，就越有冷冻变甜的潜力。

例如西瓜、荔枝、葡萄、梨，都是低温下甜度提升比较大的。就算买到了不太好吃的，冰一冰、冻一冻，也能高低拯救一下。

热量低，天然又简单

和冰淇淋相比，冻水果的热量简直超低。就算用高热量的榴莲来比，水果家族也稳赢。

迷你到两三口就能吃光光的冰淇淋，热量分分钟吃下去 200 千卡。

这个热量，如果换成吃各种纯天然冻水果，可以让你吃爽、甚至吃撑。

属于减脂控重人的「冰淇淋自由」，这不就实现了～指南推荐的「每日 200～350g 水果摄入目标」，也能顺便达成～

自己吃的，热量约 120 千卡

关键是！制作这样一份好吃、好看、又健康的冻水果冰淇淋，不需要任何厨艺！

洗一洗 / 剥个皮，切吧切吧，丢进冰箱，简单 3 步，就能坐等开吃啦

「水果选择」大有讲究

我们替大家试过了

本身就好吃水果，冻一冻多数情况下都会更美味，但有一些是例外，就算本身很好吃，冷冻完味道也不咋地

比如：柚子、枇杷、杏子、小番茄、桃子、樱桃、猕猴桃。

冷冻后原本的果香风味会变淡、酸味会占主导盖过甜味，还是直接鲜吃更美味。

其他我们实测好吃的冻水果，大家可以按照口感来选～

这些水果，冻完直接吃就已经很美味。

但，还可以有「进阶吃法」——

搭配酸奶 / 牛奶 / 巧克力

风味加加加加倍

各种花样吃法，早就被社交平台上各大博主研究得透透的了

我们就借花献佛，搬运一些「亲测靠谱」的方法，分享给大家～

01

菠萝蜜夹酸奶

制作方法：

❶ 切掉菠萝蜜的一头、去核

❷ 在原本果核的位置，挤入浓稠的酸奶

❸ 放入冰箱冷冻约两小时，冻好就可以吃啦

（菠萝蜜可替换为荔枝、草莓、木瓜等，任何有空间放酸奶的水果～）

特别鸣谢 教程来源： @乐宝今天吃什么

02

芒果酸奶冰淇淋

制作方法：

❶ 芒果削皮插上木棍，放入冰箱冷冻一晚

❷ 杯子里倒满酸奶，把冻好的芒果放入酸奶里裹匀

❸ 等两三分钟，表皮的酸奶就凝固成壳，可以开吃了

（芒果可替换为任何你爱吃的冻水果～）

特别鸣谢 教程来源： @少女爱丽丝

03

脆皮酸奶冻蓝莓

制作方法：

❶ 蓝莓洗净控干水分

❷ 加入浓稠的酸奶搅拌均匀

❸ 分成小份，冷冻约四小时

❹ 把适量巧克力融化后，放进冷藏降温

❺ 冻好的酸奶蓝莓在巧克力酱里裹匀再冻 10 分钟就大功告成了

（蓝莓可替换为任何你爱吃的冻水果～）

特别鸣谢 教程来源： @小糕饱饱

试过你就知道，真的超简单、零失败 轻轻松松复刻得有模有样，还特好吃！！！

有图为证！

就算是不想加奶、加巧克力徒增热量，用简单的冰水裹一裹，也能轻松拥有「更适合夏天的冰糖葫芦」～

特别鸣谢 图片来源：@干饭香香

从口感到营养再到卖相，都不输外面十多块的冰淇淋！！！

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吃饭搭子 & 减肥搭子

这个夏天一起吃爽～变瘦

普通家用冰箱冷冻水果无法达到「工业级速冻」条件，会有更多的大冰晶生成、把水果细胞撑破，解冻后还会流汁、变蔫……让营养、味道、卖相都打折扣。

所以一定要趁没完全解冻的时候吃噢～

追求更省事儿更好口感的朋友，也可以直接买「速冻水果」成品，像是冻榴莲、冻芒果、冻荔枝，都是盲选不出错的选择。

合作专家张译丰

华南农业大学食品安全硕士

科学审核张海英

中国注册营养师

四川大学华西公共卫生学院公共卫生硕士

内容策划甜宝

合作请联系 tianxinyue@dxy.cn

参考文献

[1] Bouzari, A., Holstege, D., & Barrett, D. M. (2015). Vitamin retention in eight fruits and vegetables: A comparison of refrigerated and frozen storage. Journal of agricultural and food chemistry, 63(3), 957-962.

[2] Li, L., Pegg, R. B., Eitenmiller, R. R., Chun, J. Y., & Kerrihard, A. L. (2017). Selected nutrient analyses of fresh, fresh-stored, and frozen fruits and vegetables. Journal of Food Composition and Analysis, 59, 8-17.

[3] Bonat Celli, G., Ghanem, A., & Su-Ling Brooks, M. (2016). Influence of freezing process and frozen storage on the quality of fruits and fruit products. Food Reviews International, 32(3), 280-304.

[4] 魏天军, & 邓西民. (2002). 水果速冻保藏研究进展. 果树学报, 19(5), 6.

[5] 黄建蓉, 崔炳群, & 梁莹. (2007). 甜味剂的感官评价. 中国食品添加剂(1), 4.

[6] Hobbs, L. (2009). Sweeteners from starch: production, properties and uses. In Starch (pp. 797-832). Academic Press.

[7]中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表标准版第6版/第一册[M].北京: 北京大学医学出版社, 2018.

监制Feidi

插画四七

封面图来源站酷海洛

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