在很多人眼里，辣椒的“质量”就是看颜色红不红、个头大不大，但对于食品加工厂、农产品贸易商、辣椒制品企业来说，仅靠外观可不够。真正决定辣椒等级的关键因素，其实是辣度。那么，辣椒的辣度该怎么科学评估？这就要用到——辣度测试仪。

辣度不是主观感受，而是可量化的数据

不同品种、不同产地的辣椒，其辣味差异大。比如甜椒基本不辣，而“卡罗莱纳死神”辣度可高达200万SHU（斯科维尔辣度单位）。过去评估辣度主要依赖人工品尝或实验室复杂检测，费时费力且不够客观。而现在，随着辣度测试仪的应用，辣椒的辣度已经可以实现快速、量化检测。

辣度测试仪：精准分级的核心工具

现代辣度测试仪采用电化学测量法，通过一次性三电极片在电位作用下检测辣椒素的含量。

其核心原理是：辣椒素在电极表面发生氧化还原反应，产生电流信号，系统再通过峰值电流来计算辣度值。换句话说，仪器通过测定辣椒中辣椒素和二氢辣椒素的浓度，换算出其对应的SHU辣度值，实现数据化评估。

等级分明，分类更高效

辣度测试仪可检测200~75万SHU的辣度范围，扩展后甚至可达150万SHU，适用于干辣椒、鲜辣椒、辣椒粉等多种样品。

通过仪器快速检测，不仅能帮助种植户或加工厂对辣椒进行分级定价，还能对辣椒制品进行辣度标准控制，为食品口感稳定提供保障。

举个例子：

甜椒：辣度≈0 SHU（无辣）

螺丝椒：辣度≈5000-20000 SHU（微辣至中辣）

普通干辣椒：辣度≈3万-15万 SHU（高辣）

死神辣椒：辣度≈150万-220万 SHU（极辣）

有了这些精确数据，辣椒品质的等级判定就不再依靠经验，而是基于科学数据说话。

总结

从“凭感觉”到“看数据”，辣椒的质量分级正在迈入精准化时代。辣度测试仪不仅提高了检测效率，更为辣椒产品的标准化提供了科学依据。