周末的阳光斜斜照进厨房，总想吃一碗热乎又满足的面。比起外卖的千篇一律，自己炖上一锅香气扑鼻的红烧牛肉，再卧上几筷爽滑面条，汤头咕嘟咕嘟冒泡时，连空气都带着家的温度。这道红烧牛肉面，跟着步骤走，保证你也能做出！

食材准备：

主料：

牛肋条肉500克，鲜面条300克，圆白菜1/4个，番茄1个。

调味料：

食用油2勺，姜片5片，八角1颗，香叶1片，桂皮1小段，冰糖6颗，生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，盐1小勺。

烹饪步骤：

1.牛肋条切成3cm见方的块，清水冲洗2遍，去掉表面浮血。锅里放冷水，牛肉块冷水下锅，加2勺料酒和2片姜片，开大火煮至水面冒密集浮沫。这转小火，用勺子仔细撇净血沫，再煮2分钟后捞出牛肉，用温水冲洗表面。

2.热锅放2勺食用油，开小火下6颗冰糖，用铲子慢慢搅动，直到冰糖融化并变成浅棕色。立刻倒入沥干水的牛肉块，转中火翻炒，让每块肉都裹上糖色，表面微微焦黄。

3.下剩下的3片姜片、1颗八角、1片香叶、1小段桂皮，继续翻炒1分钟，香料的香味被逼出来后，加3勺生抽、1勺老抽，再翻拌均匀，让牛肉均匀上色。

4.炒好的牛肉连香料一起倒进砂锅，加足量热水，没过牛肉3cm。大火烧开后转最小火，盖上锅盖留条小缝，慢慢炖1.5小时。炖到1小时时，切好的番茄碎倒进去，再盖上盖子继续炖。

5.最后30分钟时，放入圆白菜丝，加半勺盐调味，尝一下汤的咸淡，不够的话再加一点点。这时候掀开锅盖，肉香混合着番茄的酸甜，诱人。

6.起一锅烧开水，水里加半勺盐，下面条煮到八分熟。捞出面条过一下凉水，再放进牛肉汤里煮30秒，让面条吸饱汤汁。最后把面条捞进碗里，舀上牛肉，浇上两大勺汤，撒点葱花或香菜，再放两片烫好的菜，一碗热气腾腾的红烧牛肉面就成了！

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mip.vzfs78d6.cn/article/20250618_963061.shtml夹起一块炖得酥烂的牛肉，连皮带筋在筷子上轻轻晃动，咬一口，肉香混着酱香在嘴里化开，面条吸饱了浓郁的汤汁，连汤都要咕咚咕咚喝上好几口。周末不妨慢下来，在厨房给自己和家人煮一碗这样的面，让烟火气填满房间，这大概就是最简单的幸福。