大家好，欢迎来到农村美食课堂，火锅店从来不外传的绝活，今天全部分享给你！学会之后，再也不用下馆子了，感兴趣的朋友一起来学习制作哟！

这道锅底是无数火锅爱好者心中的白月光，它的味道不输海底捞，却比海底捞更健康。它就是三鲜汤。

先准备半碗虾滑，加入一个鸡蛋清、一小把玉米粒、胡萝卜丁、蟹肉棒以及鱼籽，再加点葱花增香，搅拌均匀备用。

接着准备几片新鲜的羊上脑切片，加点生抽、料酒、胡椒粉腌制一下，再撒些干淀粉锁住水分。

然后准备一口大锅，倒入清水，水开后，先放入虾滑，再依次放入羊上脑、蟹肉棒以及玉米、胡萝卜丁，撒入少许盐调味，盖上锅盖煮熟即可出锅。

一碗鲜美无比的三鲜汤就做好啦！入口鲜甜可口，嫩而不柴，好吃到连喝三碗都不够！关键是做法简单又方便，一学就会，赶紧收藏起来吧！

最后再来上一份毛肚、鸭肠、肥牛，这样一顿营养均衡的自助火锅就可以愉快地享用啦！

除了火锅，这道菜也是我的心头爱，每次去吃必点！它就是宫保鸡丁。正宗的宫保鸡丁是用大骨熬的高汤制作而成的，而外面饭店为了节省成本都是直接用水做的，所以味道差很多。

今天我就教大家在家做一道真正的宫保鸡丁。先把鸡胸肉切成小块，加入生抽、料酒、蛋清、淀粉抓匀，腌制 10 分钟。期间准备花生米备用。

然后起锅烧油，油温 5 成热时下入鸡丁快速炒至变色，盛出备用。

再起锅烧油，下入干辣椒段、花椒爆香，再加入葱姜蒜炒出香味，接着放入鸡丁翻炒几下，再加入生抽、老抽、白糖、陈醋，快速翻炒均匀，最后撒入花生米，翻炒几下就可以出锅啦！

下面是制作火锅三鲜汤的具体配料配方，想吃的朋友可以参考学习制作哟！

姜 3片，香菇 五朵，海蛎干 一小把，白萝卜 切片25片左右，盐 一勺，鸡精 一勺，西红柿 两薄片，成人奶粉或者纯奶 特别小一勺。

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这样做出来的宫保鸡丁，酸辣微甜，超级好吃！学会了就在家做给家人尝尝吧！