大理市人民政府食品安全委员会办公室

关于野生菌中毒防控预警的公告

目前，随着雨季的到来，野生菌进入生长旺季并陆续上市销售，群众误采、误食有毒野生菌中毒事件时有发生，为保障广大群众的身体健康和生命安全，现发布预警提示如下：

一、不要随意采摘、出售、购买食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳或霉变的野生菌。

二、烹调加工野生菌时，不得凉拌食用，不得多品种混合加工，加工时要炒熟煮透后再食用。有的野生菌虽然无毒，但所含某些成分会与酒中的乙醇发生不良反应，生成毒素从而引发中毒，所以食用野生菌时不要饮酒。

三、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶、农村宴席和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工食用野生菌类（包括野生菌干制品），防止引发群体性食物中毒事件。

四、餐饮经营单位要严把野生菌采购关，严把加工烹饪关，采取先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，严格执行留样制度，确保消费者食用安全，如发现就餐人员出现中毒要迅速送医，封存相关食品并向市场监管部门报告。

五、食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应当立即拨打当地急救电话，及时前往医院治疗，并告诉接诊医生自己进食野生菌的种类、时间、地点和同餐者。在等待救治的同时，立即简易的方法帮助中毒者催吐、导泻，迅速排除毒素。如大量饮温开水或稀盐水，然后用手指、汤勺、筷子等硬质东西刺激咽部促使呕吐，催吐后，最好让患者饮少量盐水，补充丢失体液，防止脱水休克。

六、医疗机构收治食用野生菌中毒病人或疑似病人，应按规定及时报告卫生健康部门（疾控中心），并做好首诊记录，全力组织开展救治。

七、各乡镇、街道，各部门要充分利用广播、电视、手机、互联网等媒体，广泛宣传正确鉴别、食用野生菌及简易自救的知识和方法。依靠基层党委、政府，组织村组干部、食品安全协管员（信息员）、乡村振兴工作队员、乡村医生等进村入户面对面开展野生菌中毒防控宣传，做到“乡不漏村、村不漏户、户不漏人”，切实提高人民群众识辨能力和防范意识。

八、卫生健康部门要充分发挥健康教育、预防控制、应急救治综合协调作用，认真研判防控形势，突出防控重点，强化野生菌中毒应急救治。

九、市场监管部门要切实落实监管责任，强化市场开办者和食品生产经营者的主体责任，强化对各类餐饮服务经营单位、农（集）贸市场、野生菌专业批发市场的监督检查，严防来历不明、辨识不清的有毒野生菌上市销售。

十、认真落实食品安全地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人的要求，加强应急防范，及时处置各类食品安全事故，对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制，及时报告和互通信息，加强协作和应急处置，确保人民群众饮食安全。各级各部门要认真执行食品安全突发事件报告制度，若发生食物中毒事件，及时向市市场监督管理局（食安办）、市卫生健康局报告，确保中毒事件早发现、早报告、早诊断、早治疗，降低野生菌中毒死亡率。

大理市人民政府食品安全委员会办公室

2025年6月17日

小知识

加工食用野生菌注意“4不吃”

1.不要吃太幼小、霉变的菌子。菌子太小难识别，霉变的菌子有其他毒素也会引起中毒。

2.不要凉拌生吃。有些菌种的毒素经高温加热后可被破坏，如常见的“见手青”，食用野生菌一定要炒熟煮透。

3.最好不要吃杂菌。杂菌不易识别，如果同时误食几种毒菌，对身体的危害程度会更大，医疗救治也更困难。

4.吃菌子最好不饮酒。酒精可以促进毒素的吸收，也可能与毒素发生化学反应产生新的毒素，从而加重中毒症状，因而吃菌时最好别饮酒。

吃菌子中毒怎么办？

食用野生菌后有头昏、恶心、呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安或其他不适者，可采取以下措施：

1.催吐：在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐，可用手指抠咽部或用器具压迫舌根部即可引起呕吐，可反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收。

2.立即就医：立即拨打120急救电话，及时前往医院治疗，并告诉接诊医生自己进食野生菌的种类、时间、地点和同餐者。如果所就诊医院不具备救治的医疗条件，医院应尽快将病人转到具备条件的医疗机构救治。

3.提供样本供医疗人员救治参考。样本包括：中毒发生时食用的野生菌样品（包括未经加工过的生野生菌和烹饪后食用的野生菌。）

编辑：韩玉婷

值周：胡亚玲 杨丹妮

主编：李胜

生态环保普法宣传小知识（机动车排放检验常见的违法情形）

十、机动车排放检验常见的违法情形——篡改底盘测功机、排气分析仪等设备的检测程序参数，以及额定功率等车辆参数

该行为属于伪造机动车、非道路移动机械排放检验结果或者出具虚假排放检验报告，依法应当行政处罚。

故意提供虚假证明文件，情节严重的，构成提供虚假证明文件罪；严重污染环境的，构成污染环境罪；对计算机信息系统功能进行删除、修改、增加、干扰，造成计算机信息系统不能正常运行，后果严重的，或者对计算机信息系统中存储、处理或者传输的数据和应用程序进行删除、修改、增加的操作，后果严重的，构成破坏计算机信息系统罪。如果同时索取他人财物或者非法收受他人财物构成犯罪的，构成非国家工作人员受贿罪。

例：检测机构检测的8辆柴油车初检不合格，工作人员人为修改并调低车辆额定功率参数，使得车辆复检时达标合格，并出具了虚假排放检验报告。