传奇探店

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那天刷软件，看到一篇笔记，说清波街上有一家没有门头的面馆，被附近的人称为“棒冰拌川”。

当然不是面里加棒冰之类的黑暗料理，是因为它是家面馆的同时，还做着棒冰批发的生意。

恰巧前两天逛吴山广场，就跑去吃了。

因为搜不到店名，我是跟着门牌号导航的。

到门口一看，放棒冰的冰柜还留着，但门头的大字已经褪去。只留下一个大大的“面”字宣告着我没有走错。

店里面的种类不多，但胜在价格实惠。最贵的大肠面25元，腰花面22元，其他的基本都在20以下。

此起彼伏的杭州话也印证了，来这里吃的都是当地居民。

看得出，这是一家老底子的社区面馆。

大概是少有小年轻光顾，老板娘盯着我看了一会儿，问我要吃什么面。

点了碗猪肝拌川。本来因为天气热，还想吃根棒冰，哪知老板娘潇洒一挥手：

“不做棒冰了，专心卖面。”谈笑间，颇有几分《武林外传》里佟掌柜的样子。

我拍的照片，厨师的手麻利地辗转，都模糊了

也是这时候我才注意到，在四面透风的顶棚下，厨师支起一口锅，热火朝天地烧着面条。

面馆里生意不错，不断有客人进门，点面。大都能和老板打上几声招呼。

即使烈日当空，厨师的脸和背心都已经被汗水浸湿，却丝毫没有要停下来的意思。

我坐着的背后，放着好多个鸟笼，里面有活蹦乱跳的小雀。

啊，这样子的生活气息，比高温来的更加猛烈。

但燥热的天气还是难耐的。

我没坐多久，就换到了室内，起码室内有空调啊...

四张桌子零乱地摆着，位子少，客人多，所以每桌都得拼桌。

面是一碗一碗烧的，老板记性好，谁点了什么面，都能记得。

面还没上来，汤先泡好了——是那种很简单的，榨菜配葱，再加热水的汤。上次喝到这样的“汤”已经是小时候了吧。

终于，我的拌川好了。

满满的猪肝和葱白铺在面上，让我惊讶，这居然是十六块的份量。

葱白很脆，吃起来的回味带着丝丝甜。

猪肝很嫩，有一点点绵绵的口感，但完全吃不出脏器的腥味。

再看这面条，熟悉的碱面，是偏细一点的那种。

夹起一筷子，每根面条上都挂着炒猪肝的酱汁，看着就十分诱人。

刚出锅的面烫嘴，但这样的面，吃的便是一口锅气。

就听这房间里的人，呼啦呼啦地吹着气，再嗦一口面条，脸上露出满意的表情。

我还加了个荷包蛋，2块。没想到，这蛋还是溏心的。

流心的蛋黄裹上面条，这一口下去，多少烦心事都能被压下呀。

不过，老底子的面馆就一个问题，太油。

吃到最后，发现碗底有薄薄一层油。这个问题，之前吃平乐面馆的时候专门请教过。

原因是，以前的人要干力气活，吃面就得重油重盐，否则走路都轻飘飘的。

手艺还是那时候的手艺，只不过到现在，养生清淡成了主旋律。

吃完了面，往前走几步，就是南山路。

现在这个时候，法国梧桐正长得茂密，西湖边游人如织，在街道上的树荫里骑行，正是惬意时候。

不知道被什么东西吸引，我也缓步走在南山路上，当作饭后消食。

突然想起有人说，旅游就是从自己呆腻的地方到别人呆腻的地方。

但仔细想来，在杭州这么多年，并没有让我有腻烦的感觉。

景点也好，吃食也好，总会时不时地冒出些小惊喜。

这种感觉，就像是有一些精美的贝壳隐落在沙滩里，碰巧在哪日被人捡起，就能让捡起的人欣喜许久。

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