各位热爱美食的朋友们，大家好呀！今天，咱们来聊一道酥脆美味——溜肉段！金黄酥脆的外壳，包裹着鲜嫩多汁的肉段，再淋上酸甜开胃的芡汁，一口下去，咔嚓作响，那滋味，简直绝了！今天我就把我的做法分享给大家，保证简单易学，新手也能一次成功，让你吃到这口酥脆！

食材清单：

主料：

猪里脊肉：300克

鸡蛋黄：1个

玉米淀粉：100-150克

腌料：

料酒1大勺

生抽1大勺

盐一小撮

白胡椒粉少许

料汁：

白醋：3大勺

白糖：2大勺

生抽：1大勺

玉米淀粉：1小勺

清水：2大勺

配菜：

青椒半个

红椒半个

胡萝卜小半根

葱段

姜片

蒜末

制作步骤：

1.猪里脊肉切成1.5厘米厚的片，再改刀切成小拇指粗细的肉块。切好后放入碗中，加入料酒1大勺、生抽1大勺、盐1小撮、白胡椒粉少许，抓拌均匀，腌制15-20分钟.

2.腌好的肉段里，打入1个鸡蛋黄，用手充分抓匀，让每块肉都裹上蛋黄液。分次加入玉米淀粉，一边加一边用手抓拌。让每一块肉段都均匀地裹上一层干爽的淀粉，抖一抖掉下多余的干粉。

3.锅中倒入足量的食用油，开中火烧热。裹好粉的肉段分批下入锅中，用筷子轻轻拨散，防粘连。保持中小火，慢慢炸3-4分钟，炸到肉段表面微黄，外壳基本定型，就可以捞出来，控一控油。

4.锅里的油继续加热，油面开始微微冒青烟，肉段再次全部倒入锅中，转大火，快速复炸1分钟。到肉段颜色迅速变成诱人的金黄色，外壳变得更加坚挺。赶紧用漏勺捞出来，大力控油！

5.青红椒、胡萝卜都切成漂亮的菱形片或者小块，在一个小碗里，把白醋3大勺、白糖2大勺、生抽1大勺、玉米淀粉1小勺、清水2大勺，混合在一起，用筷子搅拌均匀，直到淀粉完全化开没有疙瘩。

6.锅里留一点点底油，烧热后放入葱段、姜片、蒜末，爆出香味。香味出来后，倒入切好的青红椒片和胡萝卜片，开大火快速翻炒几下，炒到断生。料汁再次搅匀，沿着锅边淋入锅中。快速搅动，汤汁很快就变得浓稠，咕嘟咕嘟冒起漂亮的泡泡。

7.芡汁变得浓稠透亮，金黄酥脆的肉段倒回锅中！快速翻炒者颠锅，让每一块肉段都均匀地裹上酸甜可口的酱汁。看到芡汁均匀挂上，肉段油光锃亮，就可以关火，盛盘啦！

http://m.xg9owa.cn/article/20250618_331335.shtml

http://m.xg9iao.cn/article/20250618_574075.shtml

http://m.xy9xnz.cn/article/20250618_178370.shtml

http://m.xu9psa.cn/article/20250618_974222.shtml

http://m.xw9lkd.cn/article/20250618_161180.shtml

http://m.xo9plm.cn/article/20250618_689007.shtml

http://m.xi9wax.cn/article/20250618_446138.shtml

http://m.xh9smn.cn/article/20250618_280965.shtml

http://m.xh9ush.cn/article/20250618_109354.shtml

http://m.xp9was.cn/article/20250618_875144.shtml

http://m.xg9owa.cn/article/20250618_655687.shtml

http://m.xg9iao.cn/article/20250618_418189.shtml

http://m.xy9xnz.cn/article/20250618_642321.shtml

http://m.xu9psa.cn/article/20250618_734689.shtml

http://m.xw9lkd.cn/article/20250618_552699.shtml

http://m.xo9plm.cn/article/20250618_152698.shtml

http://m.xi9wax.cn/article/20250618_924632.shtml

http://m.xh9smn.cn/article/20250618_459889.shtml

http://m.xh9ush.cn/article/20250618_484701.shtml

http://m.xp9was.cn/article/20250618_976771.shtml

http://m.xg9owa.cn/article/20250618_084678.shtml

http://m.xg9iao.cn/article/20250618_977170.shtml

http://m.xy9xnz.cn/article/20250618_933460.shtml

http://m.xu9psa.cn/article/20250618_521552.shtml

http://m.xw9lkd.cn/article/20250618_145203.shtml

http://m.xo9plm.cn/article/20250618_277933.shtml

http://m.xi9wax.cn/article/20250618_280734.shtml

http://m.xh9smn.cn/article/20250618_195645.shtml

http://m.xh9ush.cn/article/20250618_049965.shtml

http://m.xp9was.cn/article/20250618_892606.shtml

http://m.xg9owa.cn/article/20250618_580810.shtml

http://m.xg9iao.cn/article/20250618_031854.shtml

http://m.xy9xnz.cn/article/20250618_389229.shtml

http://m.xu9psa.cn/article/20250618_419735.shtml

http://m.xw9lkd.cn/article/20250618_000884.shtml

http://m.xo9plm.cn/article/20250618_182866.shtml

http://m.xi9wax.cn/article/20250618_722215.shtml

http://m.xh9smn.cn/article/20250618_023625.shtml

http://m.xh9ush.cn/article/20250618_997150.shtml

http://m.xp9was.cn/article/20250618_454697.shtml

http://m.xg9owa.cn/article/20250618_485734.shtml

http://m.xg9iao.cn/article/20250618_126894.shtml

http://m.xy9xnz.cn/article/20250618_295572.shtml

http://m.xu9psa.cn/article/20250618_746403.shtml

http://m.xw9lkd.cn/article/20250618_593943.shtml

http://m.xo9plm.cn/article/20250618_415724.shtml

http://m.xi9wax.cn/article/20250618_357095.shtml

http://m.xh9smn.cn/article/20250618_906089.shtml

http://m.xh9ush.cn/article/20250618_806033.shtml

http://m.xp9was.cn/article/20250618_888414.shtml

好啦，一道色香味俱全、外酥里嫩、酸甜可口的家庭版酥脆溜肉段就大功告成了！看着这金灿灿、油亮亮的肉段，是不是特别有成就感？夹起一块，先感受那扑鼻的香气，再咬下去，外壳“咔嚓”一声应声而裂，随之而来的是肉的鲜嫩和酱汁的酸甜，多重口感在舌尖绽放，幸福感爆棚！