大家好，欢迎来到农村美食课堂，你知道红焖羊肉怎么做吗？今天这道菜是北方的特色菜，非常好吃，做法也简单。

准备一块羊腿肉，清洗干净后切成大块。切好之后放入盆中，加入料酒、姜片、葱段，用手抓匀腌制一会。

准备一个电压力锅，把羊肉放进去，加入老抽上色，生抽提鲜，冰糖给它化开，再加点八角、香叶、桂皮去去腥增香，倒入没过食材的热水，打开炖煮功能开始炖煮。

趁着这个时间来准备一下配菜，土豆、胡萝卜都切成滚刀块备用。洋葱切成条，青椒切成菱形块。

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羊肉差不多快好的时候，把所有的辅料倒进锅里，翻炒均匀，让每一块肉都能裹上调料汁，然后盖上盖子转小火慢炖 10 分钟。

10 分钟后，打开盖子，往里面加入一点清水，水量不要太多，能没过食材就可以了，这样吃起来才会更入味。再次盖上盖子，中小火慢炖 20 分钟。

时间到，出锅前撒上一点孜然粉、辣椒面，再淋入一点热油激发出香味，就可以出锅了。

这样一道软烂脱骨、香而不腻的红焖羊肉就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧！

那有人会问啊，为什么我的红烧肉不入味呢？其实你只要记住这一点就行，那就是在炒糖色的时候，一定要多放一点水，熬制成浓稠的糖稀以后，加入肉快速翻炒，就能让肉质充分吸收汤汁的味道，这样做出来的红烧肉不仅色泽诱人，而且特别的入味。

下面是制作红焖羊肉的具体配料配方，想吃的朋友可以参考学习制作哟！

红焖羊肉锅底：羊小排 1500g，重油豆瓣辣椒酱（剁椒不行） 200g，牛油/植物油（牛油最好，块状） 50g，大葱 2棵，姜 1大块，红枣 3颗，枸杞 10颗，料酒 1大勺，老抽 1大勺，大料 5颗，花椒 15颗，肉桂皮 1大块，盐 适量，孜然 20g，香菜 1大把。

火锅配菜：牛羊高汤（清水也行） 适量，青菜（任何你喜欢的绿叶子） 多多滴，豆腐皮 多多滴，冻豆腐 一定冻过啊，挂面 干面条好吃，相信我。

那除了红烧肉以外，用这种方法做出来的红焖羊肉也是超级的美味，大家赶快试一试吧！