深夜食堂，猪脚饭永远占据着一席之地！软糯Q弹的猪脚，吸饱酱汁的米饭，再配上清爽小菜，一口下去幸福感爆棚。别再眼巴巴点外卖了，跟着我的步骤，在家也能做出同款美味！

食材准备：

主角：大猪脚1只

酱汁：生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、冰糖10颗、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒2个

辅料：生姜1块、大蒜5瓣、小葱2根、鸡蛋2个

配菜：酸菜、黄瓜丝、香菜

制作步骤：

1.猪前蹄让摊主帮忙剁成块，回家后浸泡洗净，冷水下锅，加入1勺料酒、3片生姜，大火煮开焯水5分钟，捞出用温水冲洗干净，彻底去掉血沫。

2.热锅倒少许油，放入姜片、蒜瓣，小火煸香，再把猪脚块平铺锅中，小火煎至表面微微金黄。

3.猪脚推到锅边，中间留出空位，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味；接着加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，倒入没过猪脚的清水，放入冰糖，大火煮开。

4.水开后转小火，放入剥壳的生鸡蛋，盖上锅盖慢炖1小时。期间翻动几次猪脚，确保每一块都吸饱酱汁。1小时后，揭开锅盖，转大火收汁，让酱汁浓稠裹住猪脚。

5.尝尝咸淡，按喜好加盐调整。最后盛一碗米饭，铺上切好的猪脚、卤蛋，搭配小菜，淋上两勺浓稠卤汁，开炫！

学会这道猪脚饭，以后在家就能随时复刻 “深夜治愈美味”！软糯的猪脚入口即化，卤汁拌饭能连炫两大碗。快动手试试，做完别忘了在评论区晒图，分享你的美食成果～

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