满巍明以首创的生炸工艺切入小吃赛道，通过商场渠道深耕快速崛起，双总部战略加速全国化进程。

作者 | 道哥团队

满巍明2020年由满国强创立，首创不裹粉、少吸油的“生炸鸡架”技术，主打招牌生炸鸡架，辅以超级鸡叉骨、轰炸大鸡腿等系列。

实行“长春+上海双总部”运营模式，初期以北方市场为主，2022年起从东北向外扩张，2023年新增门店约300家，目前全国门店800+

选址策略：锁定商场流量，借势高线城市

1.区域战略：高势能城市打样，分层渗透市场

“双总部”辐射布局：以长春为北方基地，上海为华东核心，通过高线城市标杆店树立品牌形象。

避开同质化红海：东北本地鸡架竞争激烈，转向上海等高消费增量市场，半年内完成百店布局。

2.分层城市覆盖模型

一线/新一线城市：门店占比33%，抢占核心商圈，提升品牌势能，如北京三里屯、上海环球港店。

三线及以下城市：门店占比约40%，低成本高回报，形成下沉市场规模化，如吉林摩天活力城店。

3.商业场景：锁定商场流量，精细化占位

购物中心为核心场景，占比超40%：首选中档、中高档商场，如合生汇、万象城等，契合年轻客群消费习惯。

楼层精准卡位：近60%门店落位B1层（小吃聚集区），最大化截流逛街人潮。

客群定位：以年轻消费者为核心

1.核心目标客群：年轻消费群体

研发多种创新口味刺激味蕾，重点布局购物中心美食街、商场B1层等高人流年轻聚集区，吸引追求新奇口味、注重社交分享、偏好便捷即食的年轻消费群体。

2.注重健康饮食的消费者

突出“生炸”工艺相较于传统裹粉油炸的优势，强调产品的“轻负担”属性，吸引关注食品健康指标，倾向选择低脂、少油食品的消费者。

3.社区家庭及日常休闲客群

在社区出入口开设门店，提供基础款鸡架满足大众化口味，搭配饮品销售，提升客单价和满足感，覆盖家庭客群。

定价策略：中端定价，区域化、场景化

1.主力产品定价策略

基础款鸡架定位中端市场：主打产品生炸鸡架定价区间为12-25元，既保障利润空间又符合大众消费心理预期。针对不同城市消费水平和商圈属性，允许价格在区间内浮动，适配地域经济差异。

组合定价提升客单价：鸡架搭配炸串（辣条鸡、炸豆角等）、饮品形成套餐，将单客消费提升至30-45元；下午茶等非高峰时段推出特惠套餐，刺激增量消费。

2.差异化场景定价

商场档口店：依托高人流，定价贴近区间上限（18-25元），匹配消费能力。

社区店：侧重家庭客群，基础款定价趋近下限（12-15元），辅以长营业时段（早10点至晚10点）覆盖日常需求。

3.外卖平台动态定价

针对美团/饿了么等平台设计专属活动（如满减、折扣券），通过页面优化和时段促销提升订单量。

差异化菜品组合（如仅外卖特供款），平衡平台抽成与利润。

营销方法：场景占领、明星引流、工艺差异化

1.高流量场景抢占策略

优选中山公园龙之梦等地铁枢纽型商场，借助高人流 制造排队效应，形成网红打卡地标。

2.明星代言与粉丝经济

2025年3月签约演员柯淳，打造“高冷男神×吃货”人设，植入深夜追剧吃炸鸡场景，强化“快乐标配”定位。并推出含签名海报/徽章的柯淳套餐，粉丝为集齐全套周边平均复购5次以上，官宣话题 #柯淳满巍明品牌代言人# 微博阅读量破2.2亿。

3.工艺差异化内容传播

反复强调“只裹浆不裹粉、轻腌制”技术优势，以 “低油无负担” 为健康卖点，扩散工艺差异化认知；推出生椰拿铁炸鸡等话题性新品，结合低温腌制工艺减少油腻感，激发社交媒体猎奇传播。

（注：本文所推介的品牌为中国餐饮经营协会以美团大数据为基础筛选的中国餐饮加盟TOP100。）

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下一期，我们将为您解析“餐饮100强品牌之——熊大爷”，欢迎持续关注。