千草之灵

百草之长

人参的药膳（六十四）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

人参黄芪养生牛尾汤

中医文化

人参黄芪养生牛尾汤，是“药食同源”理念下的经典养生佳肴。人参作为“百草之王”，具有大补元气、复脉固脱之效，能为身体注入活力；黄芪补气升阳、固表止汗，与参搭配，补气之力更甚。当归补血活血，枸杞滋补肝肾，红枣养血安神，经慢火长时间熬制，食材与药材的精华尽数融入汤中，汤汁浓稠醇厚，入口满是牛尾的鲜香，夹杂着淡淡的药香，层次丰富。既能益气补血，为身体补充能量，又能强筋健骨，助力增强体质。此汤完美体现中医整体调理思想，在享受美食的同时，兼顾脏腑调和、气血通畅，实现饮食养生与中医智慧的深度融合。

·食材

牛尾150克、黄芪5克、当归2克、枸杞子2克、红枣2克、人参2克。

·功效

益气补血，强筋健骨。

·适用人群

生长发育、术后、病后调养的人、中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血、久病及面黄目眩之人。

·禁忌人群

感染性疾病、肝病、肾病者、痛风患者、高血压、高血脂患者。

·制作过程

牛尾巴剁成小块。放葱、姜、料酒焯水撇去血沫。捞出冲凉水备用。将牛尾、黄芪、当归、枸杞子、红枣、人参放入煲汤瓦罐中，加入300克纯净水。将瓦罐放在导热雨花石上低温煲6小时，即可食用。

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/营养部

初　审/毕航奇

复　审/蒙　伟

终　审/郭家娟

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