虎皮卷也算是网红里的老前辈了

随便卷点新鲜元素，就能翻新又红一波

栩栩如生的老虎皮，由纯蛋黄制成

漂亮的黄褐纹理透露出一种

自带霸气的美味

中间卷起了蛋黄蛋糕胚、特制色拉酱

以及珠玉一般的黏糯麻薯

最后再将两端蘸上松脆肉松

一款复杂却不臃肿的新中式点心

就这样美美地诞生了

试了之后，小编觉得

有必要帮大家省这一笔钱

于是就复刻了一下

下面一起来学习吧

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麻薯

糯米粉：120 克

玉米淀粉：20克

白砂糖：25克

玉米糖浆：15克

玉米油：20克

牛奶：170克

虎皮蛋糕

蛋黄：8个（大概150克）
白砂糖：35克

玉米淀粉：17克

肉松：适量

麻薯所有材料称重搅拌均匀，过筛后微波炉大火加热3-5分钟，3分钟后可以隔30秒看一下，或者上锅蒸也行，麻薯如图无干粉就是熟了，盖盖子给它稍微冷却

趁麻薯烫手做虎皮蛋糕,预热烤箱上下火210度，然后蛋黄加白砂糖，可以滴几滴香草精高速打发

打发到明显体积变大，蛋液滴落有明显纹路，加入过筛好的玉米淀粉切拌均匀

蛋糊倒入烤盘使蛋糊平整，送去烤箱上下火210度烤8分钟，时间短，第一次烤，在旁边看着，以免糊掉

麻薯不烫手就取出，用刮板像搓衣服那样，一推一拉的揉搓，揉搓2分钟后麻薯成拉丝状即可

蛋糕卷取出不用倒扣，盖个油纸给它凉到温热，蛋糕卷翻面撕掉油布，均匀抹上沙拉酱

铺上麻薯，撒上肉松，借用擀面棍卷起来定型

切成喜欢的大小就好啦~糯叽叽全家人都爱吃

Jenny 老师

咨询热线：18051231076