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近期，记者在市场走访过程中了解到，与以往的扩张增长不同，牛蛙产业链上的许多主要企业正将重心放在止损护本上。

对于包收蛙的主流饲料厂家来说，这两年为提振蛙农信心，他们在收蛙补贴上注入了大量资金。此前蛙价行情低迷时从养户手上收蛙的亏损曾高达2元/斤，一天就要亏掉30万-40万元，这让厂家的现金流变得很紧张。有饲料厂负责人坦言道，10万元对于现在的厂家而言已经算巨款了。

主流饲料厂家以“赊销饲料+包回收流通”为主的传统经营模式畅行了多年，是铸就牛蛙产业的强大武器，也是目前形成较大亏损的根源。

“现在的问题就在于如何找到做业务和少亏损的平衡点。”据业内人士介绍，首先一个厂家如果打算降低回收蛙的数量，或者频繁降低收购价格，养殖户的意见就会很大，甚至可能偷卖现金蛙，这对维系客户关系和资金回笼不利。其二，如果按照以往的高赊销程度，继续对大量客户提供饲料的话，遇上行情不佳时，部分客户后续的还款能力不足，很容易造成关键“烂账”，资金不健康会影响企业的正常运转。

怎么做到赊销的收放自如，对于现在的厂家值得深思。

福建咏蛙生物科技有限公司总经理黄小波表示，随着厂家对止损护本愈发重视，传统经营模式可能会升级。比如说将饲料赊销比例控制在50%左右，养殖客户能先付一半的钱，就证明其具备偿还能力，不用过于担心客户偷卖蛙，这是比较良性的局面。还有对一些做牛蛙批发的人，从各大厂家这里赊走牛蛙，再拿去市场上低价处理套走资金的客户，行业内可以形成共识，统一对其进行现金交易，拒绝赊欠，从而清除行业的“资金漏洞”，让企业资金流转更健康、更合理。

“团结起来力量才大。”福建博伊尔生物科技有限公司董事长林秋金也对主流企业间形成团结共识这一点表示赞同。当各家企业联合起来，共同制定并遵循合理的行业规范，避免盲目压价、过度扩张等恶性竞争行为，能有效遏制资源的无效消耗与利润的无端流失。通过协同举措，不仅能提升整个行业的运营效率和产品品质，还能将原本可能因恶性竞争而白白蒸发流失的行业利润稳固下来，实现企业间的互利共赢，推动牛蛙产业健康、可持续地蓬勃发展，让从业者都能在这片市场中收获长远的效益与价值。

除养殖端外，受大众消费力度下滑影响的牛蛙餐饮也遇到了明显冲击，“红餐大数据”平台统计显示，目前全国在营牛蛙餐饮品牌门店总数为1.9万家。生意不景气下，牛蛙餐饮业者如何破局减亏，也成为热议话题。

“越是在行业困难的时候，企业越需要凭借修炼内功来保证生存。”头部牛蛙餐饮企业蛙来哒(广东)咨询管理有限公司外联部总监张海平认为，餐饮企业应该优先把企业内部的流程管理、组织管理做好，实现降本增效高效的目标。像蛙来哒就通过及时建立战区赛马制度，将原有的门店统一管理，拆分为多个战区，每个战区自己范围内的门店营业额、成本数、盈利率等数据细细列出，公司就可以通过各个战区的细致数据进行横向对比，补缺查漏，让企业管理可以持续地降低成本，达成增效。

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作者：刘弋文

编辑：郑燕云

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