斯洛文尼亚，位于欧洲心脏的小众国度，再次在全球美食舞台上大放异彩——2025年斯洛文尼亚《米其林餐厅指南》已正式发布，连续第六年聚焦这片充满味觉惊喜的土地！

今年的指南共收录72家餐厅，较去年新增9家。由传奇女主厨Ana Roš掌舵的Hiša Franko餐厅，再次摘得米其林三星的最高荣誉，并继续保有象征可持续烹饪理念的“绿色之星”。与此同时，由主厨David Žefran主理的Milka餐厅也成功保住二星评级，另外7家餐厅各获一星殊荣。

Ana Roš与Hiša Franko餐厅所取得的成就，无论在地区层面还是全球范围，均具有重要意义。放眼全球，目前仅有153家餐厅（公布时为140家）拥有米其林三星荣誉；其中，仅有37家（此前为32家）同时获得三星与绿色之星的双重认证。Ana Roš是全球第八位荣膺三星的女主厨，也是全球仅有的两位同时拥有三星与绿色星的女性之一。

值得关注的是，今年米其林指南首次在斯洛文尼亚设立三项特别奖项：年度青年主厨奖、卓越服务奖及最佳侍酒师奖，以表彰那些在美食旅程中默默发光的灵魂人物。这一举措标志着斯洛文尼亚正式迈入世界顶级美食国家的行列，彰显其多元化且富有创新力的美食文化。

此外，在高性价比方面表现突出的12家餐厅还被授予“必比登推荐”（Bib Gourmand）荣誉。代表可持续发展与负责任烹饪理念的米其林绿色之星则授予了9家餐厅，其中Hotel Plesnik首次获此殊荣。

米其林三星餐厅

完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往

- 1家 -

Hiša Franko餐厅

坐标：科巴里德（Kobarid）

主厨：Ana Roš

坐落于斯洛文尼亚西部的索察河谷（Soča Valley），Hiša Franko静静扎根于自然怀抱，将山川草木化为盘中灵感。主厨Ana Roš自学成才，以独特风格将自然、四季与旅行记忆融合于一道道作品之中，呈现出令人惊艳的色彩、口感与情感交织的菜单。她的烹饪灵感，既来自索察河畔的万物，也来自她的旅行阅历与国际团队的协作与碰撞。

作为斯洛文尼亚首家米其林三星餐厅、全球第140家获此殊荣的餐厅，《米其林指南》赞誉其品质不断进化，菜品更是在创意、风味与质感上达到了非凡高度。

餐厅地址

Staro selo 1, 5222 Kobarid

营业时间

周三至周日12:00–16:00（最晚预订时间为13:00），19:00–23:00（最晚预订时间为20:00）；周一周二休息

官网

www.hisafranko.com

米其林二星餐厅

厨艺精湛，值得绕道前往

- 1家 -

Milka餐厅

坐标：克拉尼斯卡•戈拉（Kranjska Gora）

主厨：David Žefran

坐落于克拉尼斯卡戈拉（Kranjska Gora）如诗如画的亚斯纳湖（Lake Jasna）畔，Milka餐厅将自然美景与味觉艺术巧妙融合。主厨David Žefran及团队，以对本地食材的热爱和对香草运用的独特巧思，创作出一系列灵感源自“山中四季”的当代料理。他们擅长运用创新保存技艺，让山野风味留存更久，也更纯粹。

《米其林指南》盛赞Milka过去一年取得显著进步，菜品完美结合阿尔卑斯自然气息与北欧料理简约美学，这正是Žefran在北欧修炼的独特馈赠。

餐厅地址

Vršiška cesta 45, 4280 Kranjska Gora

营业时间

周四至周六18:00-22:30；周日至周三休息

官网

www.hotelmilka.si/restaurant

米其林一星餐厅

同类中很不错的餐厅，值得一去

- 7家 -

COB餐厅

坐标：波尔多罗日（Portorož）

主厨：Filip Matjaž

坐落在波尔多罗日（Portorož）高处，俯瞰波光粼粼的皮兰湾，COB餐厅以“跳出框架的烹饪”为理念，打破常规，自由表达风土与想象。

主厨Filip Matjaž出身餐饮世家，却一心走出自己的路。他总是亲自在餐厅迎接客人，而后以精致的八道菜肴开启这场独一无二的用餐体验。餐厅几乎所有食材皆取自本地，肉类与鱼类巧妙交织，在传统菜谱的基础上大胆重构，演绎出属于这片土地的当代表达。

餐厅地址

Letoviška 1, 6320 Portorož

营业时间

周四至周日18:00 – 23:30；周一至周三休息

官网

https://cob.si

Dam餐厅

坐标：新戈里察（Nova Gorica）

主厨：Uroš Fakuč

在斯洛文尼亚西部的新戈里察（Nova Gorica），藏着低调却充满魅力的精品餐厅——Dam。这里没有繁复的装饰，却有主厨Uroš Fakuč亲自坐镇的温柔热情，以及一份份真挚而灵动的料理。

这位身兼餐厅主人的主厨，穿梭于厨房与餐厅之间，总是亲自接待每一位宾客。他根据每日市场的新鲜食材即兴设计菜单，为食客提供标准与“XL”两种品鉴选择。菜品以鱼类为主，从阿德里亚海的咸鲜到淡水鱼的细腻，以现代技法烹制，却始终保有经典风味的纯粹本真。

餐厅地址

Ulica Vinka Vodopivca 24, 5000 Nova Gorica

营业时间

周三至周六19:00 - 22:30；周日至周二休息

官网

www.damhotel.si/en

Gostilna pri Lojzetu餐厅

坐标：维帕瓦（Vipava）

主厨：Tomaž Kavčič

位于维帕瓦山谷（Vipava）一座17世纪的文艺复兴风格宅邸——Zemono庄园内，Gostilna pri Lojzetu餐厅是斯洛文尼亚传奇名厨 Tomaž Kavčič 的美食舞台。他在这片风土丰饶的土地上，尽情“玩味”，将山谷的自然馈赠化为充满想象力的佳肴。

餐厅温馨典雅，壁炉旁的用餐环境宁静舒适。七道式品鉴菜单惊喜不断，从配蔬菜酱汁的慢炖牛颊肉，到融合鹅肝与猪皮脆片的菊苣料理，每一道都令人难忘。招牌“金汤力”鸡尾酒更是视觉与味觉的双重享受。

热情的侍酒师将带你走入维帕瓦谷的葡萄酒世界，其中来自Burja酒庄的佳酿，更是不可错过的本土代表。

餐厅地址

Dvorec Zemono, Zemono 7, 5271 Vipava

营业时间

周三及周四17:00 – 22:00；周五及周六12:00 – 22:00；周日12:00 – 18:00；周一周二休息

官网

www.prilojzetu.si/en

Grič餐厅

坐标：Šentjošt nad Horjulom

主厨：Luka Košir

沿着蜿蜒的乡间小路，穿越起伏的山丘与散落的村庄，便来到了斯洛文尼亚乡野中的米其林一星餐厅Grič。主厨Luka Košir用自家农场的蔬菜、鸭蛋与肉类，搭配阿德里亚海的新鲜鱼获，每一道菜都如自然流转中的片段，诚实而灵动。

新建的阳光玻璃房坐拥葱郁山景，而开放式厨房区域则为热爱料理艺术的食客提供绝佳观赏位。餐厅提供两种“按时长定制”的惊喜品鉴菜单（2小时30分或4小时），每日依食材现况更换菜式，不拘泥于形式，却总能精准诠释斯洛文尼亚当代乡村料理的创意与灵魂。

除了葡萄酒杯配对的独特组合，这里还提供无酒精搭配选择：精选茶饮、果汁与自制饮品，层层铺陈出自然风味的温柔回响。

餐厅地址

Šentjošt nad Horjulom 24d, 1354 Horjul

营业时间

周三至周五17:00 – 23:00；周六12:00 – 12:00；周日至周二休息

官网

https://gric.si/en

Hiša Denk餐厅

坐标：上昆戈塔（Zgornja Kungota）

主厨：Gregor Vračko

坐落于Svečinske Gorice起伏的田野边缘，Hiša Denk宛如一座隐匿于自然中的现代美食殿堂。由才华横溢的主厨Gregor Vračko主理，餐厅将家族的传统底蕴与新世代的大胆创意巧妙融合，为斯洛文尼亚美食注入一股清新而有力的生命力。

餐厅建筑风格简约现代，与周边乡野景致和谐共生。菜单提供五道或七道式的精致品鉴料理，偶尔也会惊喜呈上几道“番外美食”，让宾客的每一次到访都有新鲜感。菜品以下施蒂利亚地区（Styria）风味为根基，同时融合多元灵感——从多汁的羊肉、本地的鲜美鳟鱼，到柔嫩的法式鸽子与扇贝，每一道都创意十足，风味浓郁，充满节奏感。

餐厅地址

Zgornja Kungota 11A, 2201 Zgornja Kungota

营业时间

周四17:00 - 24:00；周五至周日12:00 - 24:00；周一至周三休息

官网

www.hisadenk.si

Hiša Linhart餐厅

坐标：拉多夫利察（Radovljica）

主厨：Uroš Štefelin

在中世纪古镇拉多夫利察（Radovljica）的老街上，Hiša Linhart餐厅静静伫立于一幢古宅之中。主厨Uroš Štefelin以童年回忆为灵感，将本地传统料理升华为富有创意的当代佳肴。

他精心打造的品鉴菜单，严选博希尼湖鳟鱼、本地水果、牛肉与蜂蜜等有机食材，演绎出层次丰富、风味鲜明的作品。其中，“polenta”甜品搭配酸奶、杏桃蜜饯与冰淇淋，甜中带清，回味悠长。

酒单则以斯洛文尼亚葡萄酒为主，搭配精选意大利与法国佳酿。若偏爱轻松用餐氛围，餐厅每周二至周六中午还提供更简洁的Bistro菜单，满足不同时段的味蕾期待。

餐厅地址

Linhartov trg 17, 4240 Radovljica

官网

www.hisalinhart.si/en

Pavus餐厅

坐标：拉什科（Laško）

主厨：Marko Pavčnik

位于拉什科（Laško）13世纪的塔博尔城堡（Tabor Castle）中，Pavus餐厅由主厨Marko Pavčnik匠心打造，以“新斯洛文尼亚料理”演绎本地四季物产。

他坚持可持续理念，选用生态农场食材与山林野味，用精致手法呈现自然本味。招牌烟熏鳟鱼配接骨木花酱，清新而富层次，每道菜都是土地记忆的温柔表达。

餐厅地址

Grad Tabor Laško, Cesta na Svetino 23, 3270 Laško

营业时间

周二至周五18:00 - 22:00；周六13:00 – 22:00；周日周一休息

官网

www.pavus.si

必比登推荐餐厅

Bib Gourmand

高性价比餐饮体验

- 12家 -

莫济列（Mozirje）

Lesnika

迪瓦卡（Divača）

Etna

Dobrovo v Brdih

Gredič

维帕瓦（Vipava）

Gostilna in vinoteka Faladur

穆尔斯卡索博塔（Murska Sobota）

Gostilna Rajh

Kodila

Dol pri Vogljah

Gostilnica Ruj

伊德里亚（Idrija）

Restaurant Jožef

采列（Celje）

Lalu Bistro

罗迪克（Rodik）

Gostilna Mahorčič

Stara Fužina

Restaurant Majerca

戈兹德•马尔图列克（Gozd Martuljek）

Restaurant Triangel

米其林绿色之星餐厅

Michelin Green Star

为可持续发展做出巨大贡献的餐厅

- 9家-

索尔察瓦（Solčava）

Hotel Plesnik餐厅

主厨Janez Bratovž和Tom Čopar

Petrovče

Galerija okusov餐厅

主厨Marko Magajne

克拉尼（Kranj）

Gostilna Krištof餐厅

主厨Uroš Gorjanc

Šentjanž

Gostilna Repovž餐厅

主厨Grega Repovž

Šentjošt nad Horjulom

Grič餐厅

主厨Luka Košir

科巴里德（Kobarid）

Hiša Franko餐厅

主厨Ana Roš

拉多夫利察（Radovljica）

Hiša Linhart餐厅

主厨Uroš Štefelin

罗迪克（Rodik）

Gostilna Mahorčič餐厅

主厨Ksenija Krajšek Mahor

科门（Komen）

Špacapanova hiša餐厅

主厨Ago Špacapan

米其林指南入选餐厅

Michelin Selected

- 51家 -

波尔多罗日（Portorož）

Rizibizi

Sophia

索尔察瓦（Solčava）

Plesnik

卢切（Luče）

Hiša Raduha

卢布尔雅那（Ljubljana）

Restavracija Strelec

AFTR

Landerik

B-Restaurant

The Restaurant

Sushimama

Altrokè

PEN KLUB Restavracija

Peti 181

Gostilna na Gradu

JB Restavracija

Gostilna AS

TaBar

Restavracija Shambala

Jaz by Ana Roš

Breg

Restavracija CUBO

Georgie Bistro

布雷日采（Brežice）

Ošterija Debeluh

科佩尔（Koper）

Salicornia

Kogo

Brusnice

Gostilna Vovko

皮兰（Piran）

Stara Gostilna

克拉尼（Kranj）

Gostilna Krištof

什科菲亚洛卡（Škofja Loka）

Danilo

马里博尔（Maribor）

Restavracija Sedem

City Terasa

MAK

科门（Komen）

Špacapanova Hiša

Spodnja Idrija

Kendov Dvorec

布莱德（Bled）

Julijana

Restavracija 1906

Old Cellar Bled

戈雷尼斯卡地区采尔克列（Cerklje na Gorenjskem）

Dvor Jezeršek

亚雷尼纳（Jarenina）

Dveri Pax

伊佐拉（Izola）

Restavracija Hotela Marina

Hiša Torkla

Zgornja Polskava

Miza za štiri

奥托切克（Otočec）

Restavracija Grad Otočec

布雷斯塔尼察（Brestanica）

A3

什塔涅尔（Štanjel）

Grad Štanjel Restaurant & Lounge Bar

新戈里察（Nova Gorica）

Restavracija Calypso

上耶泽尔斯科（Zgornje Jezersko）

Vila Planinka

Petrovče

Galerija okusov

采列（Celje）

Gostilna Francl

拉多夫利察（Radovljica）

Vila Podvin

Šentjanž

Gostilna Repovž

米其林特别奖项

青年主厨奖（Young Chef Award）：颁发给COB餐厅的主厨Filip Matjaž，表彰其作为新一代厨艺人才，对斯洛文尼亚美食未来的塑造与推动。

最佳侍酒师奖（Sommelier Award）：颁发给Gostilna pri Lojzetu餐厅的侍酒师Anže Kristan，肯定其深厚的葡萄酒知识、风味搭配的高度契合，以及超越传统服务的个性化餐饮体验。

卓越服务奖（Service Award）：颁发给Salicornia餐厅的侍酒师Jan Sinčič，表彰他亲切而温暖的接待风格与轻松自在的待客氛围，正如米其林所评价的那样：“真正让宾客感受到家的温暖”。

每一颗米其林的星光，都是对这片土地热情与才华的赞美。跟随《米其林指南》，开启你的斯洛文尼亚味蕾之旅吧！

本文图源：各餐厅官网

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