刷到美食视频里，红亮翻滚的毛血旺，口水止不住地流？别再眼馋了！这道看似复杂的川菜经典，其实在家就能轻松复刻。跟着我的步骤，30分钟端出一锅香气扑鼻、麻辣过瘾的毛血旺，连汤汁都能拌饭吃三大碗！

食材清单：

鸭血300克、毛肚200克、午餐肉150克。

配菜：

黄豆芽150克、豆皮1张、莴笋1根、金针菇1小把。

灵魂调料：

火锅底料100克、干辣椒1小把、花椒1小把、蒜末2大勺、姜末1大勺、葱花量、盐和生抽。

制作步骤：

1.鸭血切成 0.5厘米厚的薄片，冷水下锅，加入1勺料酒和少许姜片，小火煮5分钟捞出。

2.毛肚洗净后，用刀片成薄片，再切成三角形。

3.烧一锅开水，先放入黄豆芽，煮2分钟捞出，铺在大碗底部；接着依次放入豆皮、莴笋、金针菇，焯水1分钟后捞出，放在黄豆芽上。

4.锅中倒少许油，油热后，放入姜末、蒜末，炒出香味，接着加入100克火锅底料，小火慢慢炒化，直到炒出红油。

5.往锅中加入1000毫升清水，大火煮开后转小火，加入1勺生抽和少许盐调味，煮5分钟，汤底充分吸收调料的味道。

6.放入煮好的鸭血和午餐肉，煮3分钟；再放入毛肚，快速烫20秒，就捞出来。

7.煮好的鸭血、午餐肉和毛肚倒在铺好配菜的大碗里，撒上干辣椒、花椒和葱花。起锅烧少许热油，烧到冒烟后，直接淋在干辣椒和葱花上，“滋啦”一声，香气瞬间被激发出来！

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看着这碗红亮亮、热气腾腾的毛血旺，麻辣鲜香的味道直钻鼻腔，鸭血滑嫩、毛肚脆爽、配菜入味，每一口都让人欲罢不能。周末约上好友，或是给家人露一手，围坐在一起，边吃边聊，这就是最治愈的烟火气！赶紧收藏菜谱，动手试试吧，做完记得在评论区分享你的成果，让我也馋一馋！