以下为正文内容
每年6、7、8月是野生菌大量上市的季节
也是野生菌中毒高发期、频发期
对于很多富源人而言
没有野生菌的夏天是不完整的
每年雨季来临前
官方都会发短信提醒大家谨慎吃菌
然而很多人都把这提醒当作“吃菌”通知……
今天
小编为大家准备了一套
“吃菌等级知识测试”
快来测测你是不是合格的吃菌人
小伙伴们都考到“满分”了吗？
既然试卷中讲的都是
不可食用的“毒菌”
那么
哪些野生菌是我们常吃的？
一般怎么烹饪美味又安全？
一起来看看
干巴菌
可以说是云南较为珍贵的
一种野生食用菌类
图源：文旅云南
它乌如黑炭
却散发着独特的香气
图源：文旅云南
正是这种浓郁而奇特的气味
让很多人闻之神往
欲罢不能
松茸
图源：文旅云南
松茸的美味
吃过的人都难以忘记
它不仅味道鲜美
还被认为是极好的养生佳品
远销海内外
图源：文旅云南
牛肝菌
牛肝菌种类很多
云南人平常说的
黄癞头、紫牛肝、白大把、黄大把、见手青等
均属于牛肝菌
图源：文旅云南
菌肉肥厚，口感厚重
还带着一种特殊的酱香味
让很多吃货无法拒绝
鸡枞菌
图源：文旅云南
鸡枞菌肉厚肥硕，质地细腻
味道鲜甜香脆
有一种类似于鸡肉的鲜美滋味
图源：文旅云南
鸡枞炒食香，煮食鲜
还可以做成“油鸡枞”
一碗简单的清汤面
搁上一勺油鸡枞
瞬间胜过星级美食
青头菌
青头菌是云南常见的食用菌
入口细嫩，香味悠长
有浓郁的大自然的清香
图源：文旅云南
煎、炒、炸、煮……
青头菌无所不能
它富含多种营养物质
简直是营养与美味的全能选手
图源：文旅云南
鸡油菌
图源：文旅云南
成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子
颜色很鲜艳
比一般的蘑菇要韧、有弹性
闻起来有明显的杏香味
图源：文旅云南
云南人吃鸡油菌的方法
主要是煲汤或者作为配菜炒肉
炖得久一些
那种特别的气味就会弥漫出来
羊肚菌
羊肚菌可以日常食用
也可以做药材
营养价值很高
图源：文旅云南
一碗羊肚菌煲鸡汤
是很多孩子心中“妈妈的味道”
红菇
图源：文旅云南
红菇菌体色泽红艳
日常炒、煮、炖等时
菌体红色素可溶于汤汁
且色泽鲜亮
图源：文旅云南
红菇菌加鸡肉、排骨、猪肚等煲汤
味道鲜美
富含各种营养成分
是很多吃货喜欢的补虚养血靓汤
松露
图源：文旅云南
松露
因为有着类似“荷尔蒙”的特殊气味
成熟后经常被山区放养的猪
从土中拱出
所以在云南又被叫做“猪拱菌”
图源：文旅云南
虽然看起来又黑又土又丑
可闻起来却是气味悠长
还有极高的药用价值
在欧洲还被誉为“餐桌上的钻石”
竹荪
竹荪头顶深色菌帽
身穿网状白裙
图源：文旅云南
它营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美
自古就列为“草八珍”之一
常用于炖鸡
奶浆菌
奶浆菌
一不小心弄破菌体
会流出像牛奶的汁液
图源：文旅云南
这种菌子吃起来味道甜甜的、脆脆的
富含人体必需的多种微量元素
炒、炸、炝、炖、爆均可以
看到这里
小伙伴们是不是已经忍不住
想要上山捡芥
回来尝尝“人间美味”了
当然
也记得要“持证上岗”
安全你我他！
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